Chef José Tamayo llevó la esencia de la Cocina Mestiza de Casa Gangotena a Brasil

Chef José Tamayo, chef ejecutivo de Casa Gangotena.

El Ecuador brilló en una de las celebraciones más exclusivas de la hospitalidad mundial. El chef José Tamayo, chef ejecutivo de Casa Gangotena, fue invitado a participar en el evento “Primavera do Paladar”, organizado por el prestigioso Hotel Botanique de Brasil, con motivo de su decimotercer aniversario, celebrado en la primavera de 2025.

Ubicado en Campos do Jordão, en la Serra da Mantiqueira, el Hotel Botanique es un refugio de lujo inmerso en la naturaleza, reconocido por su arquitectura contemporánea, su enfoque en el bienestar y su compromiso con la sostenibilidad. Como miembro de Relais & Châteaux, se distingue por ofrecer experiencias únicas que integran hospitalidad, gastronomía y conexión con el entorno, convirtiéndolo en un punto de encuentro para la alta cocina latinoamericana.

En esta primera edición, “Primavera do Paladar” rindió homenaje a la diversidad culinaria regional, reuniendo a destacados chefs de hoteles que forman parte de Relais & Châteaux. Entre ellos, destacó José Tamayo, quien representó al Ecuador y a Casa Gangotena, uno de los establecimientos más icónicos de Quito y recocido con una Llave Michelin, por ofrecer una estancia muy especial.

Situado frente a la Plaza San Francisco, en el corazón del Centro Histórico de Quito, Casa Gangotena combina la elegancia patrimonial de una casona republicana con un servicio de clase mundial y una propuesta culinaria distintiva: la Cocina Mestiza, que fusiona productos locales y técnicas contemporáneas para reinterpretar la riqueza culinaria del país.

Durante su participación en Brasil, el chef Tamayo presentó su creación “Rosa de remolacha y trucha”, un plato que destacó por su originalidad, estética y la manera en que rescata ingredientes tradicionales del Ecuador bajo una mirada moderna y artística.

Rosa de remolacha y trucha

“Brasil fue una experiencia increíble. Cocinar en el Hotel Botanique me permitió compartir lo que hacemos en Casa Gangotena y mostrar nuestro concepto de Cocina Mestiza, que mezcla raíces ecuatorianas con técnicas contemporáneas. Para mí y para el equipo participar fue muy importante, porque nos conecta con la alta cocina internacional y nos llena de orgullo representar a Quito y al Ecuador en un escenario tan especial”,mencionó José Tamayo, chef ejecutivo de Casa Gangotena.

Con esta participación, Casa Gangotena reafirma su posición como uno de los referentes gastronómicos más importantes del país, y consolida su presencia en el escenario internacional de la alta cocina a través de Relais & Châteaux, asociación que agrupa a los hoteles y restaurantes más distinguidos del mundo por su excelencia, autenticidad y compromiso con la cultura local.