Chiffon cake de limon

¿Sabeis como de tierna es una nube?
Pues así es un Chiffon, tierno y delicado.

Yo he utilizado el molde para hacer "Angel Food" de Wilton.
Ingredientes:
3 huevos L
50gr. de azúcar
65gr. de azúcar
60ml de leche a temperatura ambiente
60ml de aceite de girasol
ralladura de un limón
70gr. de harina
10gr. de maizena
1 cucharadita de levadura tipo Royal
Glaseado: 100gr. azúcar glass
                 20gr. de zumo de limón
Como siempre, lo primero es encender nuestro horno a 170-180ºC calor arriba y abajo, y a poder ser sin ventilador.
Ahora, separamos las claras y las yemas de los huevos.
Preparamos un merengue batiendo las claras de los huevos, cuando estén bien montadas, que parezca espuma de afeitar añadiremos los 65gr. de azúcar y seguiremos batiendo durante 1 minuto o 2, hasta que queden bien firmes. Las reservamos.
Ahora, vamos a batir las yemas con los 50gr. de azúcar hasta que estén blanquitas y espumen.
Sin parar de batir, añadimos la leche, la ralladura y el aceite poco a poco.
A cucharadas le añadimos la harina, maizena y levadura, previamente tamizada, y mezclamos bien.
Y por fin, vamos a añadir el merengue, que lo haremos en dos veces y con espátula a mano.
La primera vez lo podemos añadir sin miedo, batiendo bien para mezclar los ingredientes, pero en la segunda vez lo haremos con mimo y cuidado, con movimientos envolventes.
Lo echamos en el molde sin engrasar, y lo metemos al horno unos 30-40 minutos.
Cuando lo tengamos, lo sacamos a enfriar, y lo haremos con el molde boca abajo,  que para eso tiene esas patitas.
Cuando esté frio lo desmoldamos con cuidado, y le echamos por encima el glaseado.

Es un bizcocho tierno, suave, muy esponjoso y muy, muy ligero... Ahora entenderéis porqué digo que parece una nube de limón.
¿No lo creéis?
Pasaros por mi nuevo canal de Youtube para comprobarlo

¡¡Espero que os animéis a hacerlo!!
Es una auténtica exquisitez, y si no os gusta el limón, pues con naranja ;-)
Besos