Muchas personas han optado por no comer carne y algunas, no la solemos incluir en nuestras comidas por poca costumbre, por eso es que hoy les traigo esta receta que les hará chuparse los dedos.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 1 zanahoria cortada en trozos finos
- 2 ajos picados finamente
- Ají cacho cabra o el picante que les agrade cortado en trocitos pequeños
- 1 zapallo italiano (calabacín) cortado en trozos medianos
- 2 ½ cucharadas de ají (chile) en polvo
- 2 cucharaditas de comino
- 2 tazas de fríjoles negros cocidos o de los que tengan en casa
- 1 ½ taza de agua
- 3 tomates grandes cortados en rodajas finas
- pimienta
- cilantro
- queso
- crema espesa y
- rodajas de limón
Agregar los ajíes, comino y el zucchini en la olla y volver a sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar y revolver ocasionalmente durante 8-10 minutos.
Agregar los fríjoles, tomates y el agua, juntos subirán la consistencia de la cacerola y subir la temperatura al máximo por 5 minutos, apagar y pasar el chile a un bowl. Dejar reposar por un rato, probar y agregar especias si crees que les falta.
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