Chili con carne

Ingredientes:

• ½ kilo de carne molida
• 4 tomates pelados
• 400 gr de frijoles rojos (o 1 bote)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• ½ pastilla de caldo de carne
• 1 ají
• 1 tallo de cebollina
• 1 cucharadita de cayena molida
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de salsa inglesa
• Cilantro fresco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Procedimientos:Pelar y regar los tomates con aceite de oliva. Hornearlos hasta que estén bien asados. Mientras, pelar, lavar y cortar la cebolla, el pimiento, el ají y los ajos en trozos pequeños. Cortar la parte del tallo del cebollino y reservar.En una olla, verter un chorro de aceite de oliva y sofreír primero el ajo, añadir la cebolla, el pimiento, el ají y por último la cebollina. Agregar una pizca de sal y pimienta y remover. Seguido añadir las especias: la cayena, el comino, el pimentón y la salsa inglesa, además del orégano y el cilantro picaditos. Agrega la carne molida desmenuzándola para que no queden bloques demasiado grandes y un poco de sal y pimienta. Remover hasta que pierda el color rojizo. Cortar los tomates previamente asados y añadirlos a la preparación junto con el azúcar.Preparar el caldo y verterlo a la olla. Cocer durante 20 minutos y añadir los frijoles previamente cocidos y escurridos. Cocer durante 10 minutos más para que los sabores se impregnen y luego apagar el fuego; dejar reposar antes de servir.Se puede acompañar con un arroz blanco.