Chocao

Ingredientes:

• 12 guineos maduros
• 3 tazas de agua tibia
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 coco seco rallado
• 1 pulgada de jengibre machacado
• ½ cucharadita de sal

Procedimiento: Mezcle el coco con el agua y exprima bien para sacarle la leche al coco, repósela durante una hora. Retírela con cuidado la crema que se forma encima de la leche de coco y resérvela. Pele los guineos y sáquele el corazón, píquelos en pedacitos y únalos a la leche de coco, azúcar, jengibre, sal y póngalo en una ollita sobre el fuego y cocine despacio, revuelva hasta que espese ligeramente. Disuelva la fécula en un cuarto de taza de agua y añádalo a la mezcla anterior. Revuelva por 3 minutos y retire del fuego. Enfríe en una dulcera o en copitas individuales y póngale la leche espesa del coco por encima para servir.