Chocolate chip mini muffins – un bocado no muy dulce delicioso

Las mini muffins de chocolate y las mini muffins en general, son el bocado dulce perfecto, con el tamaño adecuado para satisfacer un antojo repentino.

Pero tienen más ventajas, son muy fáciles de hacer, no resultan en mucha cantidad de masa (a diferencia de un bundt cake, por ejemplo), se transportan estupendamente bien, sirven como elemento en un postre de más componentes, como snack para una fiesta o como bocadito dulce con el café.

Estas pequeñas muffins de cacao con chips de chocolate son además ultraesponjosas (¿se puede decir?) como casi todas las masas hechas con buttermilk, os encantarán, estoy segura ¡feliz viernes!

Receta de Chocolate chip mini muffins
Ingredientes:
– 1 + 3/4 cups* de harina
– 1/4 cup de cacao en polvo
– 1 + 1/2 cucharadita de levadura
– 1/3 cucharadita de sal
– 1/2 cup chocolate chips
– 1/2 cup azúcar moreno
– 1 cup buttermilk (1 cup leche + 2 cucharadas zumo limón)
– 1/4 cup de aceite de girasol
– 1 + 1/2 cucharaditas de vainilla
– 2 cucharadas de sirope de arce (podéis sustituirlo por miel)

Elaboración:
– Lo primero preparar el buttermilk mezclando 1 cup de leche con dos cucharadas de zumo limón. Dejar reposar y reservar.
– Precalentar el horno a 175º C.
– Engrasar una bandeja de horno para minimuffins con spray antiadherente o un pincel y un poquito de aceite o colocar las capsulitas si vais a usar estas.
– En un bol mediano mezclar los ingredientes secos: la harina, el cacao, la levadura y la sal. Añadir después el azúcar y los chips de chocolate y mezclar. Reservar.
– En otro bol echar el aceite de girasol, la vainilla, y el sirope o miel, mezclar esto un poco y añadir los ingredientes secos y el buttermilk, mezclar lo justo, hasta que se integre todo con una espátula.
– Rellenar el molde con la mezcla y hornear a 175ºC durante 12 minutos.
– Dejar enfriar en el molde 5 minutos sobre una rejilla y desmoldar. Guardar en un bote hermético.

Fotos: delikatissen
Receta ligeramente modificada: where you get your protein

* las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas. En Amazon, tenéis modelos como este set de cups y cucharas medidoras y muy baratitos.