Nuestra 5ª cita navideña ha consistido en hacer nuestros propios marshmallows. Hace tiempo que queríamos hacerlo, pero la dificultad de encontrar sirope de glucosa o maíz, nos echaba un poco para atrás. Cada vez es más fácil encontrar ingredientes para repostería americana, así que buscamos un poquito… ¡¡aquí están nuestros marshmallows!!
In our 5th Christmas date, we’ve made our own handmade marshmallows. We’ve been thinking to try it lately, but it’s not that easy to find corn or glucose syrope in Spain. But fortunately, there are more and more shops here offering American baking ingredients, so after a little search, here thery are!! our homemade marshmallows!!
Nos parecía que podían ser algo complicados, pero para nada. La receta la encontramos en Technicolor Kitchen, una receta con un toque de canela que nos pareció más navideño. Además, ¿No os parece un detalle para invitados genial?
We thought it might be rather difficult but it was quite the opposite. We found this recipe at Technicolor Kitchen, with a touch of cinnamon, which we believe it is more suitable for Christmas. Besides, don’t you think it is a great detail for your guests?
Los ingredientes que necesitas son los siguientes:
1/2 taza (120ml) de agua (para hervir la canela)
1 1/4 de canela en rama
2 cucharadas soperas de gelatina neutra en polvo
1 1/2 tazas (120 ml) de agua caliente (para disolver la gelatina)
330 g azucar glass
1/2 tazas + 1 1/2 cucharada sopera de sirope de glucosa
½ cup (120ml) water
1 ½ cinnamon quills
2 tablespoons powdered gelatin
½ cup (120ml) warm water, extra
330g caster sugar
½ cup + 1 ½ tablespoons glucose syrup
Para manejar la masa:
¾ taza (105g) azúcar glass tamizada
1 cucharadas soperas de harina de maíz tamizada
¼ cucharadas de café de canela en polvo
For rolling the marshmallows:
¾ cup (105g) confectioners’ sugar, sifted
1 tablespoon corn starch, sifted
¼ teaspoons ground cinnamon
1. Engrasa un molde cuadrado de unos 20 cm de lado y espolvoréalo con un poco de azúcar glass.
1. Oil a 20cm (8in) square cake pan and dust well with icing sugar.
2. Hierve 1/2 taza de agua y la canela en rama en un cazo a fuego medio. Llevalo a ebullición y reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 5 minutos. Quita de fuego y déjalo enfriar, luego saca la canera.
2. Combine ½ cup water and cinnamon quills in a small saucepan over medium heat. Bring to a boil, reduce the heat and simmer for 5 minutes. Remove from the heat, set aside to cool then remove the cinnamon quills.
3. Disuelve la gelatina en agua caliente. En un cazo mezcla el azúcar, la glucosa y 1/3 de taza de la infusión de canela y caliéntalo a fuego medio. Llévalo a ebullición y cuécelo removiendo durante 5 o 6 minutos o hasta que tenga una consistencia de pasta.
3. Place the gelatin and warm water (extra) in the bowl of an electric mixer, stir well to combine and set aside. Place the sugar, glucose and 1/3 cup (80ml) of the cinnamon infusion in a saucepan over medium heat. Bring to the boil and cook without stirring for 5-6 minutes or until soft ball stage.
4. Con la batidora a la mayor velocidad, incorpora gradualmente el sirope a la mezcla de la gelatina. Bate durante 10 minutos o hasta que esté espesa y pegajosa. Viértelo en el molde y cúbrelo con un papel de horno que no se pegue y deja reposar durante una noche para que se endurezca.
4. With the mixer running at high speed, gradually add the hot syrup to the gelatin mixture. Beat for 10 minutes or until thick and fluffy. Pour into prepared pan, cover loosely with lightly greased non-stick baking paper and set aside to firm overnight.
5. Coloca el azúcar para la cobertura, la harina de maíz y la canela en polvo en un bol y remueve para mezclarlo. Desmolda con cuidado el marshmallow y colócalo sobre una superficie espolvoreada con la mezcla de la cobertura. Para darles forma hemos utilizado unos cortadores de galleta que previamente habíamos untado ligeramente con aceite de girasol.
5. Place the icing sugar, corn starch and ground cinnamon in a bowl and stir to combine. Turn the marshmallow onto a surface lightly dusted with a little of the icing sugar mixture and carefully from the pan.
Store in an airtight container.
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