Hoy voy a atender la sugerencia que hizo Jhanna, una amiga de No+Aditivos, interesada en las claras de huevo pasteurizadas. He estado buscando durante varias semanas, pero he encontrado muy pocas marcas que elaboren este producto (en realidad solo cuatro).
Pero, primero, no está de más recordar las propiedades nutritivas del huevo en su conjunto y de la clara en particular. Se trata de un alimento muy nutritivo con minerales como fósforo y selenio. Este último es muy necesario para un buen funcionamiento del corazón.
La clara es rica en proteínas y en vitaminas como la A, D, E y K. La yema es rica en colesterol pero, según muchos nutricionistas, no es éste el que eleva el colesterol en sangre, sino el que se genera a partir de los ácidos grasos saturados.
Tabla comparativa
El caso es que, ya sea para repostería o para mantener una dieta rica en proteínas, el consumo de claras es mucho más cómodo si se compran envasadas. Ahora bien, la cuestión es saber si contienen muchos aditivos. En esta tabla está la respuesta:
Dos de las cuatro marcas encontradas, Pascual y Clarou, están libres de aditivos, mientras que las elaboradas por Huevos Guillén para Mercadona y por Ovonovo para Carrefour, añaden un conservante, en concreto el sorbato potásico, E-202. Este aditivo no es preocupante ya que solo algunas pocas personas presentan reacciones alérgicas (por ejemplo, urticaria) tras su consumo.
Por tanto, podemos tomar con tranquilidad cualquiera de estas cuatro marcas, aunque yo prefiero las dos que contienen cero aditivos.
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