Coca de llanda (thermomix y tradicional):

Un bizcocho delicioso, suave y esponjoso, con un agradable toque de limón.
Hoy os traigo la coca de llanda de Mª Dolores .....

INGREDIENTES PARA 14 RACIONES:

3 huevos.
260 gr. de azúcar y algo más para espolvorear por encima (yo usé azúcar moreno).
400 gr. de harina.
220 gr. de leche.
220 gr. de aceite de girasol (yo usé aceite de oliva). O bien 170 gr. de aceite y 50 gr. de zumo de naranja.
3 sobres dobles de gasificante (3 blancos y 3 morados).
La ralladura de un limón, sin nada de parte blanca.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Calentamos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC y forramos un molde rectangular, metálico con papel de hornear.
Introducimos el azúcar en el vaso y pulverizamos 10 s. a vel. progresiva 5-10. Añadimos la ralladura de limón y repetimos la operación. Incorporamos los huevos, colocamos la mariposa y programamos 3 min., 37º y vel. 3,5.. Y a continuación, programamos otros 3 min. igual pero sin Tª.
10 s. antes de que finalice el tiempo programado, añadimos por el bocal el aceite y la leche.
Abrimos el vaso, quitamos la mariposa e incorporamos la harina y el gasificante, cerramos y mezclamos con 6 golpes de turbo.
Pasamos la mezcla al molde espolvoreamos un poco de azúcar por encima y horneamos durante unos 25 min. aproximadamente.

Tradicional:

Calentamos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC y forramos un molde rectangular, metálico con papel de hornear.
Batimos los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta que dupliquen su volumen, añadimos el aceite y la leche y mezclamos bien. A continuación añadimos la harina tamizada junto con el gasificante y batimos hasta que quede una masa homogénea.
Pasamos la mezcla al molde espolvoreamos un poco de azúcar por encima y horneamos durante unos 25 min. aproximadamente.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 341 KCAL.
PROTEÍNAS: 5 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 39,9 G.
GRASAS: 17,6 G.
COLESTEROL: 46,9 MG.
FIBRA: 1,2 G.