Coca de san juan con llardons

Se acerca la verbena y los celíacos también pueden disfrutar de una crujiente coca de San Juan con llardons sin gluten.

¿Qué es una coca?

La coca es un preparado panificable típico de Catalunya, Aragón, Baleares y Valencia. Se dice que etimológicamente proviene del vocablo holandés koek, que significa pastel.

Las cocas se preparan como plato principal, saladas, generalmente preparadas a base de verduras o como postres, dulces, como, por ejemplo:

• coca de Sant Joan de frutas: con harina, huevos, azúcar, mantequilla, levadura, agua y frutas confitadas, típica de la verbena de San Juan.
• coca de llardons, consumida en la misma víspera, objeto de esta receta, es una torta de chicharrones hojaldrada.
• coca de llanda, en la zona de Valencia, Es un bizcocho grueso con azúcar, canela y ralladura de limón o naranja por encima.
• coca de vidre (de cristal), crujiente y anisada.
• coca de reyes (roscón), típico de la noche que llegan los Reyes Magos.

Coca de San Juan con llardons

La coca de llardons sense gluten tiene como ingrediente principal los chicharrones. Este manjar se elabora fundiendo grasa del cerdo. Conviene no abusar de la corteza frita de cerdo por su alto contenido calórico pero, ay, ¡qué rica es la coca de chicharrones catalana!

coca de llardons sin gluten

La base de la coca de llardons sin gluten es una masa de hojaldre apta para celíacos. Es importante preparar bien la masa hojaldrada ya que la elaboración gluten free es más complicada que cuando se usa harina de trigo.

El resto de ingredientes empleados en la preparación de la coca de chicharrones de Sant Joan son azúcar, huevo, anís y piñones.

Como sabes, es tradición en Catalunya en la celebración de la verbena en la noche más corta del año acompañar la coca de San Juan con llardons con un cava bien fresquito.

Mi receta de coca de Sant Joan de llardons

Puedes ver la video receta de coca de llardons sin gluten en mi canal de YouTube. Te invito a suscribirte para ver rápido las próximas recetas.

Esta rica preparación se come también durante el carnaval, así que no te prives de este manjar.

¡Y aprovecha para disfrutar de una noche mágica en excelente compañía!