Coca para la Divina Revetlla

El viernes pasado, con la llegada inminente de Sant Joan y Sant Pere, lanzamos las preguntas: ¿Qué coca es tu preferida? ¿la compras o la cocinas? junto al hashtag  #DivinaRevetlla
La respuesta fue variada y para todos los gustos, aunque la que más predominó fue la Coca con Crema pastelera. Y a pesar ,de que la mayoría nos confesó que la compraban en pastelerías o panaderías locales, como en @CasaMoner de Girona, en Pastisseria Turull de Terrassa, en Santa Gloria o Pastisseria Marcilla de Barcelona….
Hoy os dejamos la receta de Coca con Crema y Frutas Confitadas que nos envió @receptes de receptes.cat

Ingredientes:

-800 gr. Harina -140 gr. Azúcar -200 gr Mantequilla – 1 vaso de leche -4 Huevos -1 cucharilla de azúcar de vanilla -50 gr. levadura en pastilla -Ralladura de medio limón -60 ml Licor de Anís -1 Pizca de Sal
Para decorar
-Crema pastelera -Fruta confitada (cerezas, naranjas, etc.) -Piñones -1 huevo batido -Azúcar con unas gotas de agua

Elaboración:

1. Deshacer la levadura con leche caliente.
2. Añadir 8 cucharas de harina, y dejar reposar hasta doblar volumen.
3. Hacer un agujero en medio de la harina y volcar los huevos, el anís, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Revolver hasta mezclar todo bien.
4. Añadir el reposado de harina y levadura. Mezclar todo hasta la fusión de las dos masas.
5. Colocar un papel vegetal en la bandeja del horno y dar forma preferida. El grosor ha de ser de 1 cm más o menos.
6. Hacer cortes diagonales para colocar la crema y pintar la superficie con huevo batido.
7. Con una manga pastelera, decoraremos con crema pastelera, haciendo líneas. Después, añadir la fruta confitada y los piñones al gusto.
8. Introducir en el horno a 50 º unos 15 minutos, para que pueda fermentar y aumentar el volumen.
9. Subir la temperatura del horno a 180 º unos 20 minutos más.
10. Retirar del horno y dejar enfriar hasta su consumo.

Fotos de Mini coca de @FresasConChoco y @Casamoner