Cocina conmigo: Croquetas de aceitunas

Hola amigos,
Como todos los lunes aquí tenéis una nueva receta.

La escuché hace unos días cuando iba en el coche con mi marido. El cocinero o dueño de un bar muy conocido en Sevilla por sus innovadoras y exquisitas tapitas, dijo que estaba pegando muy fuerte en mi preciosa y querida ciudad. Me pareció tan curiosa que cuando llegué a mi casa decidí ponerme manos a la obra y compartirla con vosotros.

Ingredientes:
-   Un Bote de medio kilo de aceitunas verdes sin hueso
-   Una bolsa de zanahoria rallada
-   Una cebolla fresca
-   Pimiento molido
-   Cúrcuma
-   Harina
-   Aceite
-   Pan rallado
-   Huevo
  
Preparación:
Sacamos las aceitunas del bote, las enjuagamos y las ponemos a escurrir. Reservamos el caldo.
En una sartén, sofreímos la cebolla y la zanahoria, que habremos picado previamente.

Cuando esté pochado, añadimos las aceitunas muy picaditas, el pimiento molido, una pizca de cúrcuma y la harina. Lo mezclamos todo bien, añadimos el caldo de las aceitunas, un poco de agua y movemos todo hasta conseguir una masa que se suelte de la sartén, como la bechamel.

Una vez que la tengamos, la pasamos a una bandeja y la dejamos enfriar. Cuanto más tiempo mejor.
Pasado un tiempo, vamos tomando porciones de la masa y le damos forma de croquetas o bolitas, como más os guste.

Las pasamos por el huevo batido, pan rallado y listo para freír.

¿Qué os parece la receta? ¿Verdad que son unas croquetas curiosas y fáciles? Son un aperitivo estupendo para sorprender a nuestros invitados. Si os han gustado, aquí os dejo otras croquetitas originales.

Espero que os gusten y las degustéis ;).
Un beso y hasta el próximo día.