A veces, al abrir la nevera, nos encontramos con sobras de comidas anteriores, un par de zanahorias que están empezando a arrugarse o ese medio limón que quedó olvidado en un rincón. Y, si eres como yo, tal vez alguna vez hayas sentido esa punzada de culpa al pensar en todo lo que terminamos tirando porque no supimos qué hacer con ello. Pero, ¿y si te dijera que esos ingredientes aparentemente "olvidados" son en realidad una mina de oro culinaria? Aquí es donde entra en juego la cocina de aprovechamiento.
La cocina de aprovechamiento no es solo una tendencia, es una forma de pensar y de vivir. Se trata de sacar el máximo partido a los ingredientes que ya tienes en casa, de darles una segunda (¡o tercera!) oportunidad antes de descartarlos. Y, aunque a veces nos sentimos tentados a pensar que esto es solo una manera de ahorrar dinero (que, por cierto, ¡lo es!), en realidad va mucho más allá de lo económico. Es un acto de respeto hacia la comida, hacia quienes la producen y hacia el planeta que nos proporciona los recursos.
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