Cocina marroquí: Pastela de pescado

Hoy, tras recibir numerosas peticiones a través de mi instagram, os vengo a traer la receta de una de las comidas que aprendí a hacer en mi último viaje a Marruecos y que me gustó muchísimo: la Pastela de pescado. Es como una empanada aunque más ligera y crujiente en su exterior y con mucho sabor en su interior.

Esta es de pollo porque no encontré foto de una de pescado jijijiji!

Quiero decir que aunque parezca muy larga no es complicada de hacer. Sólo hay que tener un pelín de tiempo y ganas, y el resultado os va a maravillar. ¿Comenzamos?
¿Qué necesito?
Para la pastila:-50 g de mantequilla fundida.-500 g de hojas de pasta brick (gran tamaño).-1 yema de huevo.
Para el relleno:-500 g de filete de pescado sin espinas.-500 g de gambas peladas.-500 g de calamar en trocitos.-10 g de champiñones.-200 g de fideos chinos (de arroz).-2 cebollas grandes picadas.-4 cucharadas soperas de perejil picado.-1 cucharilla de comino.-Sal y pimienta.-1/2 cucharilla de pimentón dulce.-1 cucharilla de cayena.-1 limón confitado cortado en daditos.-6 cucharadas de salsa de soja baja en sodio.-Jugo de limón.-150 g de queso rayado.-160 g de mantequilla.-1/2 pimiento rojo y 1/2 amarillo cortados en daditos.-1 ajo machacado.
¿Y cómo se hace?
Se saltea en una sartén  con mantequilla, a fuego suave el ajo machacado, los trocitos de calamar, las gambas y los filetes de pescado, sazonados con sal y pimienta. Cocer por otro lado un poco los champiñones hasta que ablanden y entonces adjuntarlos a la cocción del pescado junto con el limón confitado, los dos pimientos y las cebollas, remover y dejarlo cocer. Mientras en un bol poner los fideos chinos en agua caliente y dejarlos que se ablanden. Cuando lo hayan hecho los picamos y los reservamos.  Ahora le añadimos las especias al pescado, así como la salsa de soja y el jugo de limón. Removemos lentamente hasta la mezcla de todos los ingredientes añadiéndole sal si fuera necesario. Finalmente le adjuntamos los fideos bien escurridos y mezclamos todo. 
Con la ayuda de una brocha, untamos el fondo de una placa de horno con la mantequilla fundida y extendemos unas 4 hojas de brick superpuestas y cubriendo toda la placa.  Deben sobrepasar el borde de la placa. Las volvemos a untar con mantequilla por arriba y disponemos en el centro otra hoja más a modo de base. Llenamos la base con la mezcla de pescado añadimos el queso rallado y volvemos a poner mantequilla fundida. Doblamos todos los bordes de la pasta brick que nos habían sobrado por encima de la mezcla. Ahora disponemos otra hoja en el centro untada en yema de huevo batida. Por último, rebañamos de nuevo toda la pastila en mantequilla fundida (todo esto es muy importante para que se pegue bien la pastila y no se rompa) y la metemos en un horno precalentado a 200ºC durante apróximadamente 30 mintuos, hasta que la pastila tome un color dorado.
La sacamos del horno y la decoramos con un par de gambas fritas o a la plancha, et... voilà!
Un plato riquísimo y muy, muy exótico. Os lo recomiendo, experimentad nuevas cocinas y sabores.
¡Feliz comienzo de semana!
*Imágenes: http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com.es

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