“¡COME Y PONTE EN FORMA! Desmontando los mitos de la nutrición deportiva”, de Dr. Ramón de Cangas

«Este libro no pretende servir de ayuda en cuanto a la planificación dietética del deportista, sino centrarse en muchos de los mitos que con frecuencia condicionan su alimentación y limitan el abanico de posibles opciones, poniendo en juego su rendimiento o salud…»

Reseña escrita por Maudy Ventosa.

El dietista, nutricionista, biólogo y dos veces doctor, Ramón de Cangas Morán se acerca a las personas que realizan deportes para que esa actividad física, unida a una correcta nutrición, se traduzca en salud, a través de un libro que desmonta mitos, porque su base es científica: ¡COME Y PONTE EN FORMA! Desmontando los mitos de la nutrición deportiva, publicado por Ediciones OBERON.

Cubierta de: ‘¡COME Y PONTE EN FORMA!’

El deporte y el culto al cuerpo tan de moda en estos tiempos, han favorecido la proliferación de charlatanes y empresas que intentan hacer su “agosto” vendiendo productos y dietas mágicas y milagrosas que, con poco esfuerzo, nos convierten en seres de cuerpo diez. Por supuesto, sobre nutrición no soy ninguna experta, pero si me considero curiosa, por lo que es posible que aún siga aprendiendo. Hoy leo la palabra paleo y me sorprendo como su hubiéramos retrocedido en el tiempo… y solo pudiéramos alimentarnos de frutas, verduras, carnes y pescados… pero como el Paleolítico es un periodo muy largo, tal vez alguno de sus defensores nos permita tomar algún lácteo fermentado, o tubérculos o legumbres… aunque la mayoría no. Está claro que no contemplan la teoría evolutiva ni la posible mutación de algún gen… sea como fuere, considerar que, por comer millones de años de una forma particular, los genes están “anclados” en esa forma de comer es un grave error… Por suerte, el ser humano, en su evolución, puede consumir alimentos muy diferentes, en mayor o menor cantidad dependiendo del entorno en el que viva. Es capaz de sobrevivir con recursos alimenticios muy diferentes.

Merecen también un capítulo los probióticos que sí se relacionan con la salud: probióticos y microbiota o microbioma, incluyendo un menú saludable, para una semana, y adecuado a deportistas, en el que se incluyen cereales integrales, frutas, verduras-hortalizas, frutos secos y legumbres.

En lo que se refiere a Homeopatía –cuyos productos cada vez se consumen más–, afirma Cangas que suponen una pérdida de dinero, porque están compuestos por dosis infinitesimales de principio activo, lo que supone además un riesgo importante si un paciente abandona el tratamiento convencional llevado por una falsa promesa de pérdida de peso o curación. La homeopatía no tiene base científica… (…) que haya mejorías se puede explicar por remisiones espontáneas o por el conocido efecto placebo.

Otro de los procedimientos que se están poniendo de moda para mejorar el rendimiento en el mundo del deporte y la composición corporal es lo que se denomina El ayuno intermitente en días alternos, que es una forma de descompensación calórica. Analizando los estudios que se han presentado al respecto, concluye de Cangas que la dieta intermitente puede ser eficaz, aunque tanto como la continua y no más.

Basándose en la experiencia acumulada al tratar durante años a miles de personas, muchas de ellas deportistas, el Dr. De Cangas dice que son muchos los que pueden beneficiarse de hacer varias comidas al día; no es infrecuente encontrar hoy deportistas que reducen a tres el número de ingestas. Su consejo es que un mayor número de comidas puede ser preferible, porque no solo importan las kilocalorías, sino cómo se reparten en el día, el tipo de macronutrientes y en qué momento, el número de comidas diarias, etc. Hay estudios que apoyan que realizar cinco o seis comidas al día supone una ventaja a la hora de mantener la masa muscular.

Otro tema importante que preocupa a los deportistas es si hay que tomar batido proteico, qué tipo de proteína tomar y qué cantidad, cuando buscan maximizar la masa muscular. Por supuesto, la dosis de proteína indicada en cada persona va a depender de su composición corporal, del gasto energético y del tipo de entrenamiento; un déficit proteico puede causar problemas, pero cuando se ingiere, hay que tener en cuenta también el resto de alimentos diarios, además de los factores indicados anteriormente.

Está claro que este libro será una gran ayuda no solo para los deportistas profesionales que buscan un alto rendimiento como tales, sino también para todas aquellas personas que realizan ejercicio de manera más o menos continuada varios días a la semana, y para los que utilizan el ejercicio para perder peso. Dietas detox, algas, lácteos, dietas disociadas, los antioxidantes como suplemento, dietas veganas… Muchos temas por explorar de la mano de un experto y a través de la ciencia y los estudios rigurosos.

Sinopsis de la editorial:
¿Es la dieta paleo la solución a mis problemas? ¿Sirve la homeopatía? ¿Es preferible hacer varias comidas al día o son mejores los ayunos intermitentes? ¿Son los lácteos enteros una buena opción? ¿Ayuda beber agua para perder grasa? ¿Sirven para algo la creatina y la carnitina? ¿Existe una ventana anabólica?
Este libro pretende ir desmontando, uno a uno, todos los mitos que tantas veces hemos escuchado en torno a la nutrición y el deporte. De la mano del prestigioso doctor Ramón de Cangas analizaremos las típicas dietas que suelen sugerirse para los practicantes de distintas modalidades deportivas, las cuestiones acerca de proteínas, hidratos de carbono, ayunos, saltarse comidas, suplementación y mucho más.
La actividad física y la nutrición son dos caras de una misma moneda: la salud. Y sólo con buena información lograremos mejorar nuestro rendimiento… sin que nuestra salud se resienta.

Ramón De Cangas Morán

El autor:
Ramón De Cangas Morán es Dietista-Nutricionista, Biólogo, postgraduado en Nutrición Humana y Dietética, doctor en Biología Funcional y Molecular (área de fisiología y nutrición) y en la actualidad está realizando su segundo doctorado (en Ciencia de los Alimentos.
Tiene varias clínicas de Nutrición, como investigador participa en el desarrollo de alimentos modificados con efectos fisiológicos y software nutricional, es el presidente de la Fundación Alimenta Tu Salud, director del comité científico de la red nacional Tu Nutricionista, miembro del Órgano Consultivo del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España y miembro del cuerpo académico (académico de número) de la Academia Española de Nutrición Humana y Dietética.
El doctor de Cangas tiene varios libros publicados, es autor de artículos en algunos más, ha ganado diversos premios relacionados con su ejercicio profesional y es muy activo en las redes sociales.

El libro:
¡COME Y PONTE EN FORMA! Desmontando los mitos de la nutrición deportiva ha sido publicado por la Editorial Oberón. Encuadernado en rústica, tiene 208 páginas.

Cómpralo a través de este enlace con Casa del Libro.

Como complemento pongo un vídeo en el que el Dr. Ramón De Cangas presenta su libro ¡COME Y PONTE EN FORMA! Desmontando los mitos de la nutrición deportiva.

Para saber más:
https://www.academianutricionydietetica.org/academico.php?id=11