Recetas de cocina de fogata
No fue hasta que me senté a comer el salteado de Luke con cous cous que me di cuenta de lo mal que Craig y yo chupábamos en la fogata. Por lo general, solo lanzamos un par de salchichas vegetarianas a la barbacoa y, si tenemos suerte, una o dos papas envueltas en papel de aluminio y metidas en las brasas.
Ver a Luke preparar deliciosas comidas en nuestra reciente aventura de acampar en el bosque de River Red Gum en Narrandera me inspiró a hacerlo mejor de ahora en adelante.
Cocinar a fuego abierto realmente no es tan difícil. Con un poco de reflexión y planificación, puede convertir una buena experiencia de acampar en una experiencia memorable basada solo en platos.
Luke Starr fue el anfitrión perfecto para nuestro fin de semana de campamento. Se ofreció gentilmente a compartir su consejos para cocinar a fuego abierto, con un par de las recetas de fogata que tiró juntos.
Consejos para cocinar a fuego abierto:
- Obtener una buen fuego va al menos una hora antes Lo necesita y deje que se queme hasta un punto en el que tenga muchas brasas.
- No quieres que el fuego esté demasiado caliente cuando comiences a cocinar; estas buscando un Calor más lento, más consistente.. Recuerda, el calor que buscas proviene de las brasas, no de las llamas.
- La mayoría de los terrenos para acampar en los parques nacionales tienen pozos de fuego designados, que ayudan a contener el calor de la fogata. Si hay un pozo de fuego en su campamento, utilícelo.
- Cocinar en una fogata por lo general toma más tiempo que en una cocina normal. También necesitarás mantener las brasas en circulación; por ejemplo, si está cocinando algo como una rica salsa de pasta o paella, deberá arrastrar las brasas frescas debajo de la sartén de vez en cuando.
- ¡No uses tu mejor equipo de cocina! Compramos un par de sartenes de $ 10 en el supermercado local, y fueron excelentes en la fogata, y no estábamos demasiado preocupados por el hecho de que estuvieran un poco deteriorados.
Recetas de cocina de fogata
Espaguetis Arrabiata
Imagen: chicago.grubstreet.com
Esta es una rica salsa de tomate con sabor a ajo y chiles calientes, que se hizo con berenjena. Necesitarás una sartén grande estilo wok y una segunda olla para cocinar los espaguetis.
Se alimenta de seis.
Los ingredientes
- Aceite de oliva de buena calidad
- Dos cebollas marrones medianas, cortadas en cubitos
- Cuatro dientes de ajo, finamente picados.
- Un chile rojo grande, deseeded y cortado en tiras finas
- 425g lata de tomates triturados
- 700 g de botella de passata (puré de tomate)
- vino tinto
- Una berenjena, picada en cubitos de 1cm.
- Albahaca fresca, cortada a mano en trozos grandes (no picados)
- Un puñado de aceitunas kalamata (yo prefiero con semillas, pero puedes usar las aceitunas sembradas si lo prefieres)
- Sal y pimienta
- Espaguetis finos
- queso parmesano
Pasos
1. Arrastre sus carbones cerca del fuego, y haga un lugar nivelado para su sartén. Caliente la sartén durante unos minutos antes de dejar caer un par de tacos de aceite de oliva.
2. Cuando el aceite comience a chisporrotear, agregue las cebollas y déjelos saltear durante unos cinco minutos.
3. Una vez que las cebollas hayan empezado a brillar, agregue el ajo y el chile. Deje que saltee por otros cinco a 10 minutos.
4. Vacíe los tomates y la pasata en la sartén, junto con una taza de vino tinto.
5. Una vez que comience a burbujear, agregue la berenjena, la albahaca y las aceitunas. Añadir la sal y la pimienta.
6. Deje que los resultados hiervan a fuego lento durante al menos media hora. Recuerda, el sabor viene del tiempo de cocción … cuanto más tiempo se sienta en la fogata, más rica será tu salsa. Usted quiere que se reduzca ligeramente, y que la berenjena se vuelva realmente suave y adquiera el sabor de la salsa.
7. Aproximadamente a 20 minutos de servir, coloque una olla con agua en las brasas para calentar los espaguetis. Una vez que esté cociendo a fuego lento, agregue suficientes espaguetis para alimentar a su cuadrilla, anotando los tiempos de cocción recomendados en el paquete.
Sírvalo con unas ramitas de albahaca fresca y virutas de queso parmesano.
Paella de fogata
Esto es un plato súper fácil de una sartén Absolutamente increíble en una noche fría junto al fuego. No solo funciona muy bien cocinado en una fogata, el humo de leña aumentará el sabor.
Si bien esta versión es para carnívoros, puede reemplazar la carne con cubos de tofu firmes; solo asegúrate de freír el tofu en aceite caliente con la cebolla, el ajo, el chile, el pimentón extra, el azafrán, la sal y la pimienta hasta que estén dorados, antes de agregar otros ingredientes.
De nuevo, necesitarás un wok de buen tamaño para esto. Recuerda, ¡el arroz se expande a medida que absorbe el líquido! Esta receta alimentará cómodamente a seis personas hambrientas.
Los ingredientes
- Aceite de oliva de buena calidad
- Dos cebollas marrones medianas, cortadas en cubitos
- Seis dientes de ajo, en rodajas finas
- Un chile rojo grande, deseeded y en rodajas finas
- Un pimiento rojo, cortado en cubitos.
- Tres salchichas de chorizo, picadas en trozos; curado es absolutamente bien
- Cuatro muslos de pollo, cortados en rodajas de 1 cm de espesor
- Pimenton ahumado
- Dos o tres hebras de azafrán.
- Sal y pimienta
- 500 g de gambas congeladas (que compramos antes de que llegáramos al campamento y las pudiéramos descongelar en su embalaje)
- Dos tazas de arroz Arborio (… que no pudimos conseguir, así que usamos arroz de sushi)
- Cuatro tazas de caldo vegetal de buena calidad.
- Agua en reserva
Pasos
1. Arrastre sus carbones cerca del fuego, y haga un lugar nivelado para su sartén. Caliente la sartén durante unos minutos antes de dejar caer un par de tacos de aceite de oliva.
2. Cuando el aceite comience a chisporrotear, agregue las cebollas y déjelos saltear durante unos cinco minutos.
3. Una vez que las cebollas hayan empezado a brillar, agregue el ajo y el chile. Deje que saltee por otros cinco a 10 minutos.
4. Añadir el pimiento, dejarlo saltear durante un par de minutos.
5. Agregue el chorizo picado y los muslos de pollo; Freír hasta que el pollo esté dorado.
6. Añadir las especias y la sal y la pimienta, al gusto. Uso mucho paprika, vale tres cucharadas, porque me gusta el ahumado.
7. Si tienes gambas, tíralos después de que las especias hayan tenido un par de minutos en la sartén. Estos son un artículo de lujo cuando estás acampando … la receta funcionará igual de bien sin ellos, pero es genial tenerlos si puedes encontrar una manera.
8. Añadir el arroz Arborio y el caldo. En una fogata, tomará al menos media hora sobre las brasas para que el arroz absorba el líquido … siga revolviendo cada par de minutos aproximadamente para evitar que el arroz se pegue al wok caliente.
9. Quieres que el arroz pierda dureza y que la paella adquiera una consistencia brillante y pegajosa. Use el agua adicional si resulta que el stock no es suficiente para llegar a este punto.
Esto es excelente si se sirve con un poco de perejil picado espolvoreado en la parte superior, pero en realidad, todo lo que necesita es un tazón, una cuchara y un apetito.
Plátanos de chocolate
Imagen: onfoodandwine.wordpress.com
Esta receta de fogata fue creada por Elspeth callendarque estaba en el viaje de campamento de Bush con nosotros. Es un simple y delicioso desierto de fogata.
Tomar un plátano, cortar por la mitad a lo largo y dejar en la piel. Ponga pequeños trozos de chocolate entre las dos mitades de plátano. Envuélvalo en papel de aluminio y póngalo sobre las brasas. Se cocinan una vez que el plátano está suave y el chocolate se ha derretido.
Smores
google.com
Un tradicional Fogata americana del desierto y mi favorito En Australia son más difíciles de hacer porque no tenemos galletas Graham y no conozco un sustituto. Creo que es una especie de cracker de trigo fino.
Todo lo que hace es asar un malvavisco sobre el fuego, luego, cuando esté listo, colóquelo entre dos galletas Graham con una rebanada de chocolate en el centro. El malvavisco asado derretirá el chocolate y rezumará en el centro de la galleta. Es el cielo
Whisky caliente
nicolemdesign.blogspot.com
Ninguna fogata está completa sin alcohol para cocinar y comer y para complementar esas historias de fogatas. Charlie nos preparó un poco de whisky caliente, una receta directamente de su hogar en inglés.
Prepare un poco de agua caliente. Vierta un poco de whisky en una taza. Tomar una rodaja de limón y meter los dientes a su alrededor. Tirarlo en la taza con un poco de miel y luego verter en el agua caliente. ¡Las historias nunca han sonado tan bien!
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