Si hay algo que los franceses han descubierto (sin duda) es la celebración de la comida y la bebida. En noviembre, el tercer jueves se celebra el Día del Beaujolais Nouveau, un día enteramente dedicado a beber vino tinto. Cada 6 de enero hay reunión con familiares y amigos para comer un Torta de reyes con su escondido feve y vea quién será el “rey” del día. Y cada dos meses de junio, Burdeos celebra el vino en un festival masivo de cuatro días con cientos de productores de vino de la región vinícola de Burdeos en Fiesta del Vino en Burdeos. Así que no es demasiado sorprendente que haya Fiesta Delaware La Chandeleurtambién conocido como el día de la crêpe en Francia, cada 2 de febrero.
Es tradición comer crêpes en Chandeleur en Francia
¿Qué es La Chandeleur?
Entonces, ¿cuál es el problema de comer crêpes en un día específico? Verá, el 2 de febrero cae exactamente 40 días después de Navidad y también se conoce como Candelaria o Fiesta de la Presentación de Jesucristo. Este relato de la presentación de Jesús en Lucas 2:22–40 se considera como el final de la temporada navideña.
La Chandeleur tampoco es sólo una fiesta católica. El origen de Chandeleur se remonta mucho más atrás, a una fiesta pagana precristiana que celebraba la generosidad de la cosecha y marcaba la mitad del invierno.
¿Por qué crepes? Supuestamente era muy práctico agotar el trigo sobrante antes de la próxima cosecha. Y la crepe también parece un sol, por lo que también era simbólico para celebrar los días que ahora se vuelven más largos.
Las tradiciones Chandeleur se han mantenido durante miles de siglos. Hoy en Francia, Candelmas y el 2 de febrero se conocen principalmente como el Día de las Crêpes.
Recuerdo que cuando me mudé a Francia hace más de cuatro años, mis amigos me preguntaron si comería crêpes para Chandeleur. Por supuesto, celebrar adecuadamente la Fête de la Chandeleur no es tan simple como simplemente ir a un restaurante de crepes, comer algunas crepes y dar por terminado el día.
¡Esto es Francia, después de todo! Hay algunas supersticiones de Chandeleur a seguir. Lo más importante es que las crêpes de La Chandeleur sólo deben consumirse por la noche, después de las 20:00 horas.
Ésta tampoco es la única superstición de Chandeleur. Si quieres intentar cocinar tus propios crepes Chandeleur, debes sostener una moneda de oro en tu mano izquierda e intentar voltear tu crepe con la mano derecha. Si logras voltear la crepe solo con tu mano derecha en el primer intento, tu hogar seguramente prosperará en el nuevo año.
Si buscas pareja, sólo necesitas voltear seis crepes seguidas. Hacerlo debería garantizar que se casará dentro del año.
Otra tradición de Candelaria consiste en esconder la primera crepe en un armario. Supuestamente conservar la primera crepe asegurará una cosecha abundante o prosperidad este año.
No importa lo que creas o no creas, ¡definitivamente no está de más cenar una crepe si te encuentras en Francia el 2 de febrero!
Dónde encontrar las mejores crepes en Burdeos
Si no sabes qué es una crêpe, es un tipo de tortita francesa muy fina hecha con harina de trigo. Las crêpes son originarias de Bretaña y las hay de dos tipos: las dulces crepes sucres y el salado llamado galettes (y a veces también crêpes salées). Aunque las crêpes proceden de Bretaña, una región del extremo norte de Francia, creperías Realmente se puede encontrar en casi cualquier lugar de Francia, incluso en Burdeos.
Pero el hecho de que diga crepería en la puerta no significa que sea bueno. Probablemente sea difícil de entender, ya que prácticamente no se puede tirar una piedra sin chocar con una crepería en París, pero, de hecho, se puede comer una crepe mala. Ciertos aspectos de la elaboración de crepes han sido casi constantes desde su invención y hay algunas características a tener en cuenta.
En primer lugar, una crepe debe ser prácticamente fina como el papel. Entonces debería tener unos bonitos bordes crujientes, pero un centro suave. Pero nunca debe quedar empapado.
En realidad, en Burdeos hay muchas menos creperías de las que imaginas, y sobre todo, las realmente buenas. A continuación se ofrecen algunas sugerencias sobre dónde encontrar las mejores crepes en Burdeos:
ballet cristóbal
Una comida en el Ballet Christophe, una pequeña y elegante crepería en la recientemente moderna Rue du Palais Gallien, es como transportarse a Bretaña. El restaurante en sí es un espacio elegante y moderno con un puñado de mesas en el interior y una terraza con mesas al aire libre en los meses más agradables.
La carta presenta sabrosas galettes con una gran variedad de rellenos, desde las tradicionales de jamón, queso y huevo hasta las más elaboradas como las ricas vieiras flambeadas a la sidra. Se ofrece un menú de almuerzo con una selección de galettes clásicas que vienen con una guarnición pequeña, 1/4 de litro de sidra y una crepe dulce a elegir como postre.
El restaurante suele estar más lleno de lugareños que de turistas y es verdaderamente uno de los mejores lugares para comer crepes en Burdeos.
Ballet Christophe, 50 Rue du Palais Gallien
golosos
Gourmands es una crepería situada en la Rue Sainte-Catherine, la principal calle comercial peatonal de Burdeos. Si puedes enfrentarte a las multitudes que inevitablemente se encuentran en esta arteria principal del centro de Burdeos, entonces esta pequeña y moderna crepería puede ser una buena parada, especialmente para repostar después de una jornada de compras.
El menú es mucho más sencillo que el del Ballet Christophe, con sólo un puñado de opciones dulces y saladas. Vale la pena señalar que Gourmands ofrece opciones sin gluten y para llevar.
Gourmets, 172 Rue Sainte-Catherine.
Eventos Chandeleur en Burdeos
Hay una serie de eventos especiales que tienen lugar en Burdeos para Chandeleur.
Las Galeries Lafayette Bordeaux organizarán una fiesta de Crêpes el 1 de febrero de 15 a 18 horas. Sube al cuarto piso del Espace Maison (artículos para el hogar) para probar una mini crepe dulce. También habrá posibilidades de ganar una tarjeta de regalo.
Les Halles de Bacalan dedicará un fin de semana completo a Chandeleur los días 1 y 2 de febrero. Mousses & Chocolats y La P’tite Boulangerie de Bacalan presentarán sus mejores recetas de crepes.
Ô Sorbet d’Amour en Promenade Saint-Catherine organiza una fiesta Chandeleur de 15:00 a 19:00 horas. Ofrecerán crêpres de Nutella o crêpes con azúcar.
Cómo celebrar La Chandeleur en casa
Si no estás en Francia para asistir a La Chandeleur, aún puedes celebrar comiendo crêpes en casa. En realidad, los crepes son increíblemente fáciles de hacer y se parecen mucho a hacer panqueques. Sólo necesitas algunas herramientas y algunas buenas recetas de crepes, tanto dulces como saladas, como las de queso brie y mantequilla.
La forma más sencilla de hacer crêpes es en una crepera eléctrica. También puedes usarlos para hacer buenos panqueques americanos a la antigua. O una sartén para crepes antiadherente para cocinar en la estufa también funcionará bien.
No hay ninguna regla sobre si tienes que comer crepes dulces o salados en Chandeleur, así que diviértete convirtiéndolo en un festín temático de crepes.
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