5 formas de como cocinar Edamame para unos aperitivos deliciosos, recetas que se hacen en unos minutos y con pocos ingredientes.
El edamame son las vainas de soja inmadura, que se recolectan antes de tiempo.
En España se ha puesto de moda hace unos años con el movimiento Real Food del nutricionista y dietista Carlos Ríos. Sin embargo, el edamame se come hace siglos en China.
Hoy en día es popular en varias cocinas asiáticas como la japonesa y la coreana, de hecho la palabra edamame en japonés significa «alubias o habas en rama».
¿Dónde comprar Edamame? ¿Cómo viene?
El edamame lo puedes comprar en casi cualquier supermercado, lo encontrarás en la parte de congelados, por lo general en bolsas de 500 gr.
Aunque algunos supermercados lo venden listo para consumir en bandejitas, que también es congelado que lo han cocido, por lo tanto no lo podrás congelar.
El edamame fresco solo se consigue en los países donde lo cultivan en la estación de cosecha, el resto del año solo se puede conseguir congelado.
Atención: En estas recetas están pensadas para el edamame congelado crudo, pero si compras edamame cocido te puedes saltar la parte de la cocción al vapor o hervido porque el edamame perderán su frescura, la buena consistencia y el sabor que ya de por sí es muy sutil.
Si los consigues congelados cocidos solo necesitarás descongelarlos, basta con ponerlos en la nevera la noche anterior.
Ahora vamos con las recetas!
1.- Edamame hervido
Esta forma de cocción te servirá para cuando tienes el edamame congelado crudo ya sea para condimentarlo y comerlo o hacer las recetas de abajo de la 3 a la 5.
Como te comentaba antes, si compras el edamame cocido este paso te lo ahorras.
Ingredientes:
- 250 gr de edamame
- sal al gusto
- pimentón al gusto
Paso a paso:
- Coloca agua en una olla que sea suficiente para cubrir los edamames.
- Pon al fuego hasta que hierva.
- Añade el edamame y deja hervir entre 3 y 5 minutos. Yo prefiero que quede al dente y lo dejo solo 3 minutos, si los prefieres más tiernos déjalos hasta 5 minutos. Desde mi punto de vista 5 minutos es demasiado y se empiezan a deshacer.
- Cuélalos y colócalos en un bol.
- Añade sal en escamas o gruesa al gusto y un poco de pimentón ahumado como el de La Vera dulce o picante según tu preferencia.
- Listo para servir!
2.- Edamame al vapor
Esta es otra forma de cocinar el edamame para comerlos como snack o luego seguir con las recetas de abajo.
Si sueles cocinar al vapor sabrás que es una forma de cocción que preserva mejor el sabor propio de los alimentos, en vez de diluirse como lo haría cuando se hierve.
Por eso la cocción al vapor es ideal para las verduras, pescados, mariscos o cualquier alimento con un sabor más suave.
Para cocinar al vapor lo ideal es hacerlo con una vaporera como esta del enlace que tiene mucho espacio para cocinar varios alimentos a la vez y no es muy cara.
Pero también hay opciones mucho más económicas como las rejillas para las ollas o los estuches de vapor de Lékue que puedes ver en el enlace, que va al microondas u al horno.
En este caso te cuento como hacerlo con el estuche de Lékue pero es igual si lo haces con la vaporera o la rejilla para la olla.
Ingredientes:
- 250 gr de edamame
- 100 ml de agua
- salsa de soja al gusto
Elaboración:
- Descongela previamente el edamame.
- Coloca el edamame en el estuche y añade el agua.
- Pon el estuche en el microondas a máxima potencia por 3 minutos (más tiempo si los prefieres más tiernos).
- Colócalos en un bol y añádele por encima salsa de soja al gusto.
- Listo para disfrutar!
Como habrás notado, no pongo sal en esta receta porque la salsa de soja lleva sal. Si para tu gusto le hace falta sal, le puedes añadir un poco al servirlo.
3.- Edamame Salteado con sabor oriental
Esta es la forma clásica como se come el edamame en Japón y está para chuparse los dedos porque la salsa de soja al pasarla por el sartén tiene un sabor tostadito muy bueno.
Para esta receta necesitas tener el edamame cocido, ya sea porque lo compras cocido o sino debes cocinarlo antes hervido o al vapor como expliqué arriba.
Ingredientes:
- 250 gr de edamame cocidos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- semillas de sésamo
Preparación:
- Coloca un sartén a fuego medio alto.
- Pon el edamame en el sartén.
- Añade el aceite de sésamo, la salsa de soja y remueve bien.
- Añade las semillas de sésamo, mezcla y emplata.
- A disfrutar!
4.- Edamame al Ajillo
Esta es una receta más nuestra, un edamame salteado al ajillo que te sorprenderá.
Ingredientes:
- 250 gr de edamame cocidos
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picado
- pimentón picante al gusto
- sal al gusto
Paso a paso:
- Pon el sartén a fuego medio.
- Añade el aceite y enseguida el ajo picado mientras el aceite aún está frío (así no se quema el ajo).
- Remueve hasta que se empieza a dorar el ajo.
- Coloca el pimentón y remueve.
- Añade el edamame, la sal al gusto y mezcla bien.
- Ponlo en un plato.
- A disfrutar!
5.- Edamame Tostado
Esta es una receta que le sienta muy bien al edamame porque el tostado le da un sabor ahumado exquisito que contrasta con el ligero sabor dulzón del edamame.
Para disfrutar bien de ese tostadito solo le pongo sal, pero si quieres puedes condimentar con otras cosas.
Ingredientes:
- 250 gr de edamame cocidos
- sal al gusto
Elaboración:
- Pon un sartén suficientemente grande* a fuego medio.
- Coloca el edamame y ponle sal al gusto.
- Ve removiendo cada tanto hasta que se quede tostado en donde está la semilla por ambos lados.
- Sirve en un plato.
- Listo para chuparse los dedos!
* En esta receta es importante que todas las vainas del edamame toquen el fondo del sartén para que se tueste parejo.
Algunos consejos más
¿Se come la vaina del Edamame?No, la vaina se desecha porque son muy fibrosas y duras, solo se comen las semillas que están dentro.
¿Se puede comer sin condimentar y sazonar?Sí, pero el edamame de por sí tiene un sabor muy suave, si no lo condimentas será un poco insípido por eso siempre quedará más sabroso si le añades algo.
Además, dependiendo de lo que escojas puedes darle sabores muy diferentes para ir alternando.
Esto va a gustos, pero en general la forma más aceptada es como snack porque es fácil de preparar.
Además, como son muy versátiles puedes condimentarlos de diferentes formas, como has visto en este artículo.
Otra forma muy popular es en ensaladas o poke bowls, así con el edamame le darás un hermoso color a tu plato y al mismo tiempo aportará un montón de nutrientes.
Las vainas se pueden retirar antes de servir, pero si lo vas a usar como snack es mejor con las vainas porque resulta más entretenido como si te estuvieras comiendo unas pipas.
¿Cómo se come el edamame?La forma de comerlo es llevando las vainas a la boca y con la misma boca sacas el edamame.
También te puedes ayudar con los dedos, es decir, los dedos empujan desde el otro lado de la vaina y así por el lado contrario saldrá fácilmente el edamame. Esta es la manera que usan los japoneses para comerlas.
En Japón, la forma más común de comer el edamame es como aperitivo y lo acompañan con cerveza.
Pero puedes acompañar con la bebida que más te agrade.
No, no hace falta porque el edamame se sazona después ya sea con sal o la salsa de soja que lleva sal.
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