Como equilibrar tu dieta con proteínas de origen vegetal

Las proteínas vegetales son uno de los nutrientes esenciales para nuestra salud, ya que intervienen en la formación, el crecimiento y la renovación de las células del organismo. Cuando hablamos de proteínas, solemos pensar en carne, pescado, leche y huevos, pero no debemos olvidar que también existen las de origen vegetal.Las legumbres, cereales, frutos secos y setas son una buena fuente de proteínas vegetales así que si tomamos un plato de legumbres, por ejemplo, no es necesario tomar carne después, bastará con complementarlo con una sopa de verduras o ensalada.Los vegetales contienen mas fibra, sodio y potasio, además, al no contener tantas grasas saturadas como los alimentos de origen animal, no aumentan los niveles de colesterol malo, cosa que sí hacen las carnes.Las mejores combinaciones en un menú equilibrado son, por ejemplo, legumbres con cereales  ( lentejas con arroz) o cereales integrales con lácteos vegetales (leche o yogur de soja, etc.).