¿Cómo escoger el menú de boda?

José Villa Blog

Escoger el menú perfecto para una fecha señalada, puede ser verdaderamente complicado, ya que resulta francamente difícil contentar a todos los invitados por igual. A raíz de un email que he recibido, relacionado con éste tema, he elaborado este post, para que veas que con estos pequeños consejos, dar con una opción equilibrada y personal será coser y cantar, digo comer… 

Por supuesto, estos tips tanto valen para una boda, para un evento o para una cena de verano, así que es totalmente extrapolable a toda ocasión. ¿Empezamos?

1) ¿Aperitivo? Sí, gracias. Procura que nadie esté muerto de hambre cuando se siente en la mesa. Todos conocemos bien la diferencia entre comer y devorar ¿cierto? Así que un aperitivo es imprescindible para que el invitado pueda “disfrutar de la cata gastronómica” y pasemos de realizar una actividad para saciar una necesidad, a una placentera.
2) La  elección del menú  debe ser de vuestro agrado y en cierta manera debe ser de vuestro estilo. ¿Os gusta? ¿Os identificáis con éste? Si la respuesta es afirmativa, vamos bien…
3) Los productos, siempre de temporada. Por dos motivos, el primero por una cuestión de coherencia. Si es invierno nos apetece comida caliente, más elaborada, con ingredientes más calóricos. Por el contrario, si es verano buscamos opciones refrescantes y ligeras. Hasta aquí obvio, ¿verdad? Pero sobre todo porque las frutas y verduras  cuando son de temporada es cuando realmente pueden deleitarse en todo su esplendor. Por no olvidarnos que nos saldrá más económico, que si nos encaprichamos de un producto de fuera de temporada.
4) En la variedad está el gusto. Un menú completo debe contemplar variedad de ingredientes, incluyendo: verduras, carne y pescado en el mismo.
5) Decántate por opciones seguras. Es decir, no arriesgues en el menú con ingredientes “díficiles” -por ejemplo opciones muy especiadas o alimentos crudos tipo tartars o carpaccios- sin embargo, céntrate en innovar en la presentación de los mismos. En cambio, aprovecha el aperitivo  para arriesgar y sorprender.
6) ¿Cómo se servirá?  Hoy en día comemos por los ojos así que la presentación es un 50% de la valoración del plato. A veces en la prueba de menú lo sirven con mimo y detalle, pero al multiplicar el cubierto por cien personas la presentación es imposible que esté hecha con el mismo esmero. Asegúrate de preguntar cómo se servirá, y decántate por opciones  que ya vengan emplatadas.

Sobre todo, ten en cuenta todas aquellas personas con necesidades especiales. Celíacos, vegetarianos, diabéticos, etc. no hay mejor anfitriona que aquella que se preocupa que sus invitados estén a gusto y puedan disfrutar de su menú sin preocupaciones (yo lo agradezco mucho).

*Bon appétit*

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