Cómo hacer el té perfecto

Cómo hacer el té perfecto

Consejos prácticos para hacer una taza de té perfecto

Negro, verde, rojo o blanco. El té es posiblemente la infusión más consumida del mundo.

Hacer una infusión requiere de un procedimiento, una técnica, un tiempo de espera… dependiendo de la planta utilizada, del tipo de planta o de los principios inmediatos que queremos recoger.

Ingredientes

Para preparar este necesitarás: Hojas de té -Assam-, agua fresca -no debe ser dura-, leche fresca fría -no UHT- , azúcar blanco.
Como recipiente usa tazas de cerámica u otro recipiente de cerámica. Para remover, una cucharilla de té.

Cómo hacer el té perfecto

1. Pon agua fresca a calentar en una tetera. Pon sólo e agua que necesitas: ahorrarás energía, agua y tiempo.
2. Cuando el agua hierva, pon una cucharada pequeña por taza de té.
3. Remover y dejar reposar 3 minutos.
4. El recipiente ideal debes ser de cerámica.
5. Mientras pon la taza a calentar con la cuarta parte de agua en el microondas, a máxima potencia 1 minuto.
6. Saca la taza del microondas y vacía el agua. La taza quedará algo caliente para servir el té.
7. Pon primero la leche fría. A continuación el té.
8. Añadir azúcar al gusto.
9. Se aconseja beber entre 60-65 º C, aproximadamente 1 minuto después de servido.

Otros consejos

• Utilizar agua fresca no previamente hervida, ya que la hervida ha perdido parte de su oxígeno disuelto que es importante para dar sabor al té.
• Las aguas duras o ricas en cal aportan minerales que pueden matar el sabor. Si usas agua mineral, debe ser agua de mineralización débil o muy débil.
• Idealmente la tetera debe ser cerámica, ya que el metal puede manchar el sabor.
• Las bolsas de té son muy prácticas pero ralentizan la infusión.
• No hace falta usar mucho: 2 g, o una cucharada pequeña es suficiente.
• Deja reposar unos 3 ó 4 minutos. Dejarlo más tiempo resulta en una difusión de los taninos de mayor peso molecular, que dejan mal sabor.
• Es un mito que dejarlo reposar más resulte en un infusión con más cafeína. La cafeína se disuelve muy rápidamente, de forma completa en el primer minuto. Los taninos necesitan más tiempo y son los responsables del color y parte del sabor.
• No uses vasos de poliestireno, que hacen un té demasiado caliente para beber directamente. Además las tazas mantienen el calor más tiempo.
• La leche UHT contiene proteínas desnaturalizadas que hacen que sepa peor.
• Se debe añadir la leche antes. Añadirla después hace que la leche pueda impregnarse demasiado en el té tan caliente y desnaturalizar las proteínas, lo que ocurre a unos 75º C o más.
• La leche o el azúcar son opcionales, pero ambos actúan disminuyendo la astringencia natural del té.

Para mejorar el ambiente de disfrute de tu té elije en un lugar tranquilo de tu casa.

Y relaja-te.