¿Cómo hacer helado crudivegano?

El motivo de esta entrada es intentar resolver vuestras dudas acerca de los helados crudiveganos que me hago prácticamente a diario, ya que me preguntáis que cómo los hago, con qué máquinas, alternativas al plátano, etc.
Puse mi primera receta aquí, pero luego han venido otras nuevas recetas de helado de plátano crudivegano, y mejoradas!
Por eso, os traigo varias versiones de este helado, para que podáis disfrutarlo y veáis lo fácil que es. Allá vamos.
1º ¿Qué aparatos o utensilios de cocina necesito?
En principio cualquier procesador de alimentos, batidora de vaso o robot de cocina que supere los 450-500W os valdría.
Procesador de alimentos (Sí)
Los procesadores de alimentos con potencia suficiente son capaces de picar hielo y por lo tanto hacer helados. Informaos bien antes para saber si tienen esta opción.
Éste es el mío. Tiene una cuchilla para triturar hielo y hacer helado a partir de fruta congelada, me llevé una sorpresa cuando lo vi en las instrucciones.Tiene 1000W, 2 velocidades y muchas funciones. Es un procesador muy simple y perfecto para el uso que yo le doy.Hace el helado perfecto. Me encanta.Lo deja muy cremoso, sin grumos, como un auténtico helado.
Robots de cocina (Sí)
He probado a hacerlo en la Thermomix de mi madre y el helado sale perfecto también.La Thermomix tiene mucha potencia y deja una textura cremosa y sin grumos. Aunque el helado que hice podría haberlo dejado triturando más tiempo y habría quedado más suave aún. Si hay algo bueno que tiene esta máquina es que puedes dejarla procesando minutos sin miedo a que se queme o pase algo. Con un minuto creo que basta para conseguir un helado crudivegano de textura perfecta.
Batidoras de vaso (Sí)
Si tienes la suerte de tener una Vitamix o una Blendtec, no hace falta que te explique que los helados crudiveganos te van a quedar de una textura inigualable.Pero simplemente si tienes una batidora de vaso que sea potente, puedes usarla para hacer estos helados.Como he dicho antes, una potencia superior a los 500W sería suficiente, todo es probar.
Batidora de mano (No)
Os digo que he probado con mi batidora de mano y no sale porque el plátano congelado obstruye las cuchillas. Ésta es la mía (antigua).Imgino que algunas con más potencia podrían, pero como no lo he probado, no os puedo decir.
Picadoras (No)
Tampoco sale con la picadora que trae como accesorio mi batidora de mano. Ocurre lo mismo. Pero imagino que hay picadoras que sí pueden y que lo harán como un procesador o una batidora de vaso. 

2º Ingredientes BASE

Sin estos ingredientes, el helado crudivegano no sería lo que es. Son indispensables para conseguirlo y la base para conseguir cualquier sabor.
¿Cuál es mi favorito? el plátano
Sé que hay gente a la que no le gusta el plátano, así que hay que buscar otras opciones, pero antes, a aquellos a los que no os gusta, os recomiendo que lo probéis porque cuando se forma el helado no tiene nada que ver con la textura del plátano, se convierte en un helado cremoso, y el sabor del plátano se puede atenuar o camuflar con otros ingredientes.
El aguacate y la carne de coco (la blandita del coco verde) pueden sustituir al plátano. Estos dos sustitutivos no se congelarían, sino que lo agregaríamos directamente con la fruta congelada elegida.
Si no os animáis a probar con plátanos ni tampoco con estas otras dos opciones, podéis usar directamente la fruta que queráis para dar sabor al helado, es decir, si mi idea es hacer un helado de mango, trituraré plátanos y mango y conseguiré el helado de mango cremoso. Pero si no quiero añadir plátano, trituraría simplemente el mango congelado consiguiendo helado de mango, menos cremoso y más tipo sorbete, pero es un helado al fin y al cabo.
Los pasos a seguir son:
- Lavar la fruta
- Quitarle la piel a aquella que lo necesite
- Cortarla en rodajas
- Conjelarla por porciones en bolsas
Yo suelo congelar los plátanos de dos en dos en bolsitas de congelación.
3º Ingredientes adicionales para el helado crudivegano
Podemos hacer un helado con plátano congelado y nada más y sale buenísimo, pero hay algunos ingredientes que dan toques diferentes a nuestro helado.
Dátiles (para endulzar)Los dátiles tienen altos contenidos de azúcares.Por cada dos plátanos congelados, 1 dátil deshuesado(podéis añadir alguno más si os gusta más dulce).
Algarroba en polvo (dar sabor a chocolate sin utilizar chocolate)Yo prefiero usar algarroba en vez de cacao porque el chocolate no me gusta mucho, y la algarroba da un sabor a "chocolate" muy peculiar. Si estás haciendo dieta y te encanta el chocolate, te animo a que pruebes la algarroba porque es una buena alternativa, ya que aporta muchas menos calorías que el chocolate. Leer aquí.1 cucharadita y media por cada 2 plátanos congelados es lo que yo le pongo. Para un sabor más intenso, agregar una cucharada.
Cacao puro en polvo (helado de chocolate)Si os gustan los helados de chocolate, agregar 1 cucharadita y media, o 2 o 3 por cada dos plátanos.Mejor que el cacao sea puro y sin azúcar.
Leche de coco u otra leche vegetal (dar frescura y camuflar el sabor del plátano)Yo añado a veces unas cucharadas de leche de coco por cada 2 plátanos congelados.Me gusta mucho el sabor del coco, y esta leche va muy bien con las otras frutas.
Sirope de ágave (endulzar)Si usas los dátiles no hace falta endulzar con nada más, pero si no tienes dátiles o quieres más dulce, te recomiendo el sirope, que endulza 3 veces más que el azúcar y no es tan nocivo como los azúcares refinados. Leer aquí. De todas formas, ni es milagroso, ni es un curalotodo... Es una alternativa más al azúcar blanco.
Stevia (endulzar)Para mí es el mejor endulzante. Leer aquí.Basta con unas gotas.
Vainilla en rama o vainilla natural en polvo (sabor a vainilla)Un trocito pequeño de la vaina (menos el extremo), como media uñita por cada 2 plátanos congelados.
Agua de azahar o agua de rosas (aporta un sabor peculiar)Media cucharadita por cada 2 plátanos.
Otros superalimentos (añadir un aporte extra de vitaminas y minerales):SpirulinaChlorellaMaca...
Estos helados crudiveganos enganchan, así que te gustará ir probando nuevas combinaciones.
4º Preparación del helado crudivegano
Una vez tenemos nuestras frutas congeladas (algunas sólo necesitan unas horas, pero al menos dejar durante toda la noche), podemos preparar nuestro helado crudivegano.
Ponemos el plátano congelado en el procesador o batidora.
Añadimos medio plátano fresco (medio plátano fresco o 1 entero por cada 2 plátanos congelados).
Ponemos nuestro dátil.
Añadimos otras frutas congeladas si queremos hacer helado de sabores (fresa, mora, kiwi...). También podemos añadir los plátanos congelados (sin añadir el fresco) y agregar la fruta fresca.
Añadimos el resto de ingredientes que hayamos pensado (vainilla, cacao...).
Ya podemos triturarlo todo hasta conseguir nuestro cremoso helado crudivegano de plátano.
Éste es el que me he hecho hoy, y tiene dos capas: helado de plátano y helado de frutas del bosque (con base de plátano). Topping de arándanos y coco rallado.


Y éstos son otros que me he ido haciendo estos días y el primero que me hice:

En Thermomix, de plátano y fresas.
En procesador, de plátano con un poco de algarrobaAcompañado de frutos secos picados, manzana deshidratada y azúcar de coco.
En procesador, sólo de plátano.Acompañado de fresas, trigo sarraceno activado, almendras y fresas secas picadas y coco rallado.
En procesador, de plátano con leche de coco.Acompañado de rodajas de plátano y manzana con topping de frutos secos.
Con esta explicación espero que os animéis a hacer vuestros propios helados crudiveganos saludables y que vayáis probando diferentes combinaciones. Son al alternativa perfecta a los helados industriales llenos de calorías, grasas y azúcar.
Cuando los probéis os daréis cuenta de lo que os habéis estado perdiendo todo este tiempo!
Me haría ilusión que me mandáseis fotos de los helados que hagáis, así que espero vuestros helados en la_aduanna@hotmail.com
La vida es VEGAN
Healthy life