Cómo hacer panellets sin gluten

Hoy te enseño cómo hacer panellets sin gluten de forma rápida y fácil para que puedas disfrutar de este delicioso dulce de dos formas distintas.

Te sugiero acompañar los panellets con un vino dulce, como el moscatel o la mistela o con un vino seco, como el jerez (sherry).

El 1 de noviembre se celebra en Cataluña el día de Todos los Santos, una fiesta en la que las familias se reúnen para recordar a los que han fallecido, de ahí que en otros países, especialmente en México, se le llame el Día de los Muertos o Día de los Fieles Difuntos.

En mi tierra, Cataluña, es tradición comer castañas asadas, boniatos y panellets. Y a la festividad del primero de noviembre se la llama castanyada (castañada).

Panellets receta catalana

Los panellets son unos dulces típicos de Cataluña que se hornean con una masa dulce a base de azúcar, almendra molida, agua y ralladura de limón, como un mazapán.
Se cubren de clara de huevo por fuera, que sirve de adhesivo para una capa de piñones que se coloca encima.

Hay múltiples variedades: panellets de coco, panellets de boniato, panellets de café, panellets de patata, panellets de piñones e incluso panellets de chocolate.

Mi receta de cómo hacer panellets sin gluten presenta estas dos últimas opciones.

panellets de piñones sin gluten

Halloween o castañada

Originalmente, la castañada era un rito funerario en el que se recordaba a los antepasados consumiendo los productos de la tierra en otoño.
Por otra parte, Halloween es una fiesta pagana asociada a la vigilia del Día de Todos los Santos, viene de origen norteamericano, aunque es una celebración de origen celta.

Así que existen dos formas de acabar el mes de otoño, bien recortando calabazas y jugando a “truco o trato”, bien degustando estos dulces típicos que hoy te presento.

Debes saber que muy probablemente los panellets son una receta de origen árabe y se elaboraban como regalo a los muertos.