Como prometido: Receta cupcake de cerveza

Hola a todos! Que tal el sábado?
Espero que hayan tenido un día estupendo! Porque aquí en Oviedo tuvimos un día precioso de sol y carnaval con derecho al menú del Antroxu. Para los que no sepan lo que es, decirles que se compone de un suculento y maravilloso pote de faves y berza con su compango y por si alguien le parece poco, seguimos con un plato de picadillo y chuleta de cerdo y torto de maiz. Y si la comida todavía no te sale por las orejas, terminamos con unos frixuelu caseros (crepes) riquísimos.
Así que ya véis, os escribo este post tirada en la cama intentando ayudar a mi sacrificado estómago hacer la digestión de esta pantaleónica comida.
Bueno, lo prometido es deuda, así que os dejo la receta perfecta para los amantes de la cerveza. Éxito total aquí en casa y en el bar de mi marido.
Para los que no son muy dulzones, les aconsejo apuntarla, pues no es muy dulce y la cobertura de cream cheese o ganaché de chocolate blanco combina perfectamente.
En Brasil hay muchos blogs que me encantan, y descubrí esta receta aquí. "Fica, vai ter sobremesa" que la tradución es: "Quedate, va a tener postre", a que es un nombre original?
Preparadas(os) para apuntarla?

Ingredientes
2 cucharadas (sopa) de cafe instantaneo
80g de mantequilla sin sal
6 cucharadas (sopa) de azúcar
1 cucharada (sopa) de miel
1 taza (té) de cerveza negra (he utilizado la guiness)
1 1/2 taza (te) de harina de trigo
2 cucharadas (sopa) de cacao en polvo
1 cucharita (te) de levadura química
1 cucharita (te) de bicarbonato sodio
3 cucharadas (sopa) de leche
1 huevo ligeramente batido
Cobertura
50g de mantequilla blanda (temperatura ambiente)
220g de cream cheese (temperatura ambiente)
1/2 cucharita (te) de esencia de vainilla
3/4 taza (te) azúcar glas
Modo de preparación
Separar una cazuela pequeña, llevar al fuego medio el cafe, la mantequilla, el azúcar, la miel y la cerveza hasta que este todo disuelto. Cuanto empezar a hervir, bajar el fuego y dejar por mas 5 minutos. Apague y espere enfriar.
Cuando esté frio, incorpore la harina de trigo y el cacao. Disuelva el bicarbonato y la levadura en la leche y añada a la masa. En seguida junte el huevo previamente batido y mezcle con la masa hasta que este todo muy bien incorporado. No hace falta batidora.
Ponemos la masa en molde para cupcake (2/3 del molde). Llevamos al horno precalentado 180ºC, mas o menos 15-20 minutos o hasta que el test del palillo salga limpio.
Para la cobertura, no hace falta batidora. Mejor que sea a mano y de preferencia con una cuchara de palo.Batimos la mantequilla, el cream cheese y la vainilla hasta que este todo incorporado. Añadimos el azúcar glas y batimos hasta incorporar. Cubrimos los cupcakes cuando estén frios y podemos decorar de diversas maneras.
Como cerveza y cacahuete hacen buena pareja, he triturado un poco y he decorado.
Están riquísimos!

La receta de ganaché de chocolate blanco podéis encontrar aquí.
No me salió muy bien, por despiste, pero os aseguro que ya lo hice más veces y quedó perfecto.
Ahora, a seguir desfrutando del fin de semana!
Besitos