Como reconocer un auténtico jamón ibérico

No hay celebración importante o especial en la que no haya un buen jamón ibérico . Pero
¿Sabrías reconocer uno auténtico de una imitación ? Te aseguro que yo no tenia no idea de lo poco o nada que sabía sobre ello , me he dado cuenta en estos días en los que ando inmersa en la organización de la comida familiar que vamos a realizar para celebrar  la comunión de mi hija Irene 

Para considerar  que un jamón es  ibérico , este debe de proceder de animales de esta raza, si ambos progenitores son de pura raza y entonces es considerado jamón 100% ibérico  .La genética es muy importante , existen testadores de sementales pura raza 
El tiempo de curación del producto y la alimentación que recibe el animal durante los últimos meses de vida son determinantes para la calidad de la pieza final que llega al consumidor . Todos estos aspectos deben aparecer en el etiquetaje 

Para asegurar la calidad de estos jamones y protegernos de los posibles fraudes ,se creó las  denominaciones de Origen - D.O .Entre las reconocidas por Europa está el Jamón ibérico de bellota de Guijuelo , procedentes de cerdos ibéricos criados en el pueblo salmantino que le da el nombre . Son algunos de los más populares por su sabor , veteado y textura . Esta distinción debe aparecer en el etiquetado especial junto a una numeración única presente  en el precinto

Hay muchos sitios donde compra un buen jamón , pero si no tienes tiempo de hacer turné como hemos hecho nosotros  , échale un vistacillo a La casa del Jamón . Encontrarás piezas de distinto peso , precios  , calidad y un servicio de excepción como sus jamones .

Espero que estas pequeñas pautas te sirvan para elegir un buen jamón y que no te vendan gato por liebre . No hay nada como una loncha de jamón del bueno a palo seco o acompañando cualquier plato. Alegran cualquier evento 
¡ Sed felices y comed buen jamón  ! Besos mil !! ♥♥♥