¿ Cómo se hace Cazón en Adobo ?

Receta muy típica en Cádiz,se puede sustituir por Caballa o cualquier pescado azul.

Ingredientes:

Harina
1 Kg de Cazón en rodajas.
Vinagre
Ajo
Orégano
Aceite

Elaboración:

1)Se mezcla en un cuenco el ajo y orégano.
2)En un cuenco más grande, se echa el Cazón, la mezcla de ajo y orégano, y se cubre con vinagre.
Y se deja macerar unas horas,desde 2 horas hasta un día.
3)Una vez que haya cogido el sabor a Adobo,se mezcla con harina.
4)Una vez que el Cazón esté bien embadurnado de harina,se echa en el aceite,siempre muy caliente.
Y ya está, buenisimo!

Historia del Cazón en Adobo

Debido a que antiguamente el pescado y la carne era difícil de conservar como consecuencia de la calor,era habitual aliñar muchas comidas.
Otra razón del aliño era para disimular el sabor de la comida en mal estado.
En el siglo XVII,se hizo habitual esta forma de cocinar para poder conservar la mayor cantidad de comida posible,y de entre ellas,el pescado  Adobao,cazón,caballa,etc.
Esta forma de aliñar se extendió a América y Filipina,conservandose hasta nuestros días,siendo uno de los platos más  típicos y sabrosos de nuestra gastronomía.

Beneficios del Cazón en Adobo

El cazón ,como cualquier pescado azul,es muy recomendable para las dietas cardiovasculares ,así  como,cualquier receta bajo en grasa,siempre acompañado de aceite de oliva.
Además,posee un alto contenido proteico aportando todos sus aminoácidos esenciales.
Contiene vitaminas A,B y E,en diferentes proporciones y sus soles minerales más importantes son:

• Hierro
• Fósforo
• Potasio
• Magnesio.

Además de buenísimo,nutritivo¿verdad?
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