¿Cómo se hace el pescaito frito?

Ingredientes:

Pescado al gusto(pijotas,boquerones, acedías,lenguados,gallos, huevas,etc)
Harina
Sal
1 litro de Aceite.

Elaboración:

1)Se coge el pescado y se limpia sus vísceras.
2)Importante que esté seco.
3)Se le echa sal.
4)Se enharina.
5)Se escurre el pescado de la harina sobrante.
6)Se echa en el aceite,importante que esté muy caliente.
7)Si quieres ,una vez en el plato,le puedes echar limón.
8)Un truco que utiliza muchos cocineros es que antes de enharinar,se le eche un buen chorro de limón y se deje reposar.

Pequeña historia del pescaito frito

Se conoce que ya en los tiempos de los Fenicios ya se freía el pescaito como actualmente.
La diferencia es que una vez hecho lo solían mezclar con diferentes salsas,la más frecuente era una vinagreta de diferentes plantas.
Se sabe que en el siglo XVIII,época de oro de Cádiz, era muy popular y se consumía frecuentemente.