Como yo lo hago: Nems de cangrejo y mango

Los días que nos toca comer a solas da una gran pereza cocinar. Pero no por ello tenemos que renunciar a comer rico ya que hay platos que no necesitan fuego. Uno de ellos pueden ser los nems de cangrejo y mango.
Ingredientes
(para 1 persona)
2 obleas de arroz
6 palitos de cangrejo
1 mango pequeño maduro
1 poco de cebollino
1/2 pimiento rojo
Para la salsa:
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Miel
Sal
Pimienta negra
Salsa de soja
Preparación
1. Pelar el mango y retirar el hueso.
2. Cortar la pulpa en tiras. Los trozos que no queden perfectos, reservarlos para la salsa.
3. Cortar el cebollino. Lavar el pimiento, retirarle las semillas y picarlo en tiras.
4. Cortar los palitos de cangrejo también en tiras. Todo del mismo largo que el mango.
5. Para preparar la salsa, poner en un bol una cucharada de miel y una de vinagre. Salpimentamos al gusto. Batir enérgicamente mientras se añade el aceite poco a poco. Añadir la salsa de soja y la pulpa sobrante del mango. Batir de nuevo hasta que quede un salsa espesa y oscura.
6. Mojar las obleas de arroz en agua para que se vuelvan maleables. Colocarlas sobre un papel de cocina y rellenarlas con las tiras de mango, cebollino, pimiento y palito de cangrejo. Envolver.
7. Servir acompañado de la salsa.
El consejo
Si no se van a consumir de inmediato, es recomendable cubrirlos con un paño limpio y húmedo. O envolverlos en film transparente y meterlos en la nevera, si vamos a tardar más tiempo.