Tenía muchas manzanas en casa, arrugaditas y maduritas a las que mis hijos ya estaban dando de lado porque su aspecto no era muy apetecible.
Pobres manzanas !
Los niños se la comen estupendamente porque está muy dulce , esos jugos que le aporta la canela y el jengibre fresco caramelizan la manzana madura que es gloria bendita.
Compota de manzana especiada y crema suave
Ingredientes para la compota
- 400 gr de manzana madura
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 25 gr de mantequilla
- 3 ramas de canela
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cuchara de agua
- 200 ml de nata
- 2 claras de huevo
- Lava las manzanas y trocéalas
- Ponlas a fuego medio en un cazo con las 2 cucharadas de azúcar glas, las ramas de canela y el jengibre fresco rallado. Déjalas un par de minutos hasta que empiecen las manzanas a soltar su jugo y el azúcar se disuelva por completo.
- Añade la cucharada de agua y deja a fuego medio unos 5 minutos, incorpora la mantequilla a dados y deja un par de minutos más hasta que la manzana esté doradita y la salsa haya espesado.
- Para hacer la crema hay que montar las claras a punto de nieve y por otro lado la nata. Despacito y con cuidado ve añadiendo las claras montadas sobre la nata y mezcla con movimientos envolventes.
- Coloca en un vaso un par de cucharadas de compota, la crema suave por encima y espolvorea canela
- Listo para disfrutar !
La crema no lleva nada de azúcar y para mi gusto no la necesita ya que la compota le da el punto justo de dulzor al mezclarse.
Yo la he hecho con manzanas, pero puedes hacerla con peras, membrillos , cualquier frutita de piel arrugada viene genial.
Espero que te haya gustado esta sencilla idea para usar la fruta madura, a mi me ha encantado !
Besitos