Conejo con Almejas

Nada como combinar ingredientes de la tierra y el mar en un solo platillo de conejo con almejas. Que, además de rico, es más sencillo de preparar de lo que te puedes imaginar. Solo debes tomar nota de todos los consejos.

Tanto el conejo como las almejas son dos fuentes importantes de proteínas de alto valor biológico, además aportan diferentes vitaminas y oligoelementos por lo que se complementa muy bien.

Receta de Conejo con Almejas

Por donde se le pruebe, este platillo de conejo con almejas te complacerá, desde su salsa, las increíbles y contrastantes texturas, y, por sobre todo, ese sabor de fondo que es totalmente único.

Ingredientes

• 1 kg de carne de conejo.
• ½ kg de almejas.
• 400 ml de fumet
• 1 cebolla.
• ¼ de cabeza de ajo.
• Pasta de tomates.
• Romero.
• Un manojo de perejil.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

Preparación

Para elaborar este platillo necesitaras de un buen fumet, puede ser de pescado o de gambas. Sin importar el que escojas, una vez lo tengas junto al resto de ingredientes y utensilios, comienza con:

1. Lava bien todo el conejo, trózalo de ser necesario y salpimiéntalo, también lava las almejas.
2. Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil, reserva todo.
3. En una cazuela grande vierte un chorrito de aceite, calienta a llama máxima y después añade todo el conejo.
4. Sella bien la carne de conejo hasta que dore un poco mientras añades la cebolla, un poco de perejil y el ajo.
5. Después vierte una taza de vino blanco y un poco de romero, deja cocinando a llama media a baja por un par de minutos.
6. Cocina todas las almejas en una olla con agua hirviente, cocínalas hasta que abran, después cuélalas y añádelas a la cazuela.
7. Luego vierte todo el fumet y una media taza de pasta de tomate, deja cocinando a llama media por unos 10 minutos.
8. Ya cuando el conejo enternezca y una buena parte del fumet reduzca y solo quede la salsa, retira la cazuela del fuego y sirve.

Consejos

Puedes hacer un sencillo fumet de gambas añadiendo unos 500 gr de conchas y colas de gambas a una olla con 1 litro de agua, después añade pimienta al gusto y un toque de aceite de oliva. Deja cocinando a llama máxima hasta que hierva el agua, luego cuela los ingredientes y reserva el caldo.

Calorías

320 calorias

Tiempo de preparación

45 minutos

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