Conserva de pimientos rojos asados o fritos

Las conservas caseras aunque nos llevan un poco de tiempo su elaboración compensa con creces una vez que pruebas el resultado.Por otro lado es una buena manera de aprovechar los productos de temporada para cuando no están tan buenos de sabor, porque aunque tenemos frutas y verduras todo el año su sabor no es el mismo que cuando están en su época "real" de producción. Esta receta nos sirve para conservar el maravilloso sabor del pimiento curado al sol para los días en que no tengamos tanto sol.

Ingredientes: 1 k. pimientos rojos,Aceite de oliva,Sal,2 dientes de ajosElaboración: Limpiar bien los pimientos, secar y colocar en una bandeja de horno con papel de aluminio. Por encima les ponemos sal y un poco de aceite de oliva.Al horno previamente precalentado a 200° , cuando pinchemos y estén blandos estarán listos. Sacar, dejar templar unos minutos.Limpiar bien los pimientos, secar, salar y poner en una sartén con un poco de aceite. Tapar , dejar cocinar primero a fuego fuerte y luego a fuego suave hasta que estén blandos y no desprendan agua. 20-25m.Le daremos vuelta un par de veces para que se cocinen por todos los lados.Sacar y dejar templar.Este paso es válido para las dos formas de cocción.Pelar los pimientos, quitar las pepitas, cortar en tiras no muy gruesas.Poner en tarros de cristal con un poco de aceite de oliva y unos ajos cortados en láminas (depende del tamaño del tarro así será la cantidad de dientes de ajo en cada tarro).Hervir los tarros tapados y cubiertos de agua, al baño maría 20 minutos.Si se hacen en sartén sueltan posiblemente un poco más de agua que asados, también depende de los pimientos; el resultado final es el mismo.Esta receta sirve para pimientos tanto rojos como verdes, es recomendable que sean un poco grandes para que al pelarlos nos quede suficiente carne.
Cocinados en sartén
Cocinados en el horno