Consumir Carnes Rojas se Asocia con el Desarrollo de Diabetes

Un equipo de la Escuela de Medicina Duke-NUS de Singapur, descubrio que una mayor ingesta de carne roja y aves de corral se asocia con un riesgo significativamente mayor de desarrollar diabetes. En el intento de entender el mecanismo subyacente para el papel de la carne roja y aves de corral en el desarrollo de la diabetes, el estudio también investigó la asociación entre el contenido de hemo-hierro en la dieta de todas las carnes y el riesgo de diabetes y encontró una asociación positiva dosis-dependiente. Después de ajustar el contenido de hemo-hierro en la dieta, la asociación de carnes rojas y diabetes aún estaba presente, lo que sugiere que otras sustancias presentes en la carne roja podrían ser responsables del aumento del riesgo de diabetes. Por el contrario, la asociación entre la ingesta de aves y el riesgo de diabetes se volvió nula, lo que sugiere que este riesgo es atribuible al contenido de hemo-hierro en las aves de corral. No necesitamos eliminar la carne de la dieta por completo, sólo se necesita reducir la ingesta diaria, especialmente para la carne roja, y elegir el pollo peces mariscos, o proteínas vegetales de alimentos y productos lácteos, para reducir el riesgo de diabetes. Este estudio fue publicado en el American Journal of Epidemiology.