Cookies de chocolate rellenas de oreo

Hacer galletas y rellenarlas de otras ¿a quién se le ocurriría? no lo sabemos quien empezó esto, pero es un gran y delicioso invento!

Hoy es viernes santo y tenemos que estar en casa. Si, esta semana santa no la olvidaremos jamás, va a pasar prácticamente desapercibida por no poder salir a comer fuera, de procesiones o escapada, pero no estáis tristes, porque os traemos una receta de galletas que os quitarán todas las penas.

De hecho, estas galletas son de ‘taco’, y con esto queremos decir, que cuando le pegas el primer bocado a una no puedes evitar decir una palabrota de lo buenas que están jijiijiji, tal cual!

¿No os lo creéis? cuando las probéis seguro que nos dais la razón, son muy fáciles de hacer, los peques en casa pueden ayudar, aseguraos que la masa esté bien fría cuando hagáis las galletas para que no se pegue a las manos.

Si os sobran después de catarlas o no las queréis comer todas de un golpe, las podéis congelar perfectamente.

Mucho ánimo a todos queridos lectores ¡feliz viernes!

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Receta de Galletas de chocolate rellenas de oreo

Ingredientes:

• 2 + 1/4 cups* de harina
• 3/4 cup de cacao en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de café en polvo soluble (tipo Nescafé)
• 3/4 cup (170 g) de mantequilla blanda
• 1 + 1/4 cup de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1/2 cup de pepitas de chocolate
• 30 galletas oreo (2 paquetes)

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Elaboración:

• Mezclar todos los ingredientes secos: la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura, la sal y el café en polvo. Reservar.
• En un bol grande batir la mantequilla blanda con el azúcar moreno. Añadir 1 huevo y batir bien. Añadir el otro huevo y batir. Añadir la vainilla y batir.
• Añadir los ingredientes secos ya mezclados antes y las pepitas de chocolate, mezclar todo bien y meter el bol en la nevera por lo menos media hora, para que al hacer las galletas la mezcla esté más manejable.
• Preparar dos bandejas de horno con papel vegetal y poner a precalentar el horno a 175ºC.
• Coger 4 o 5 galletas oreo y sobre una tabla picadlas en trocitos. Reservar.
• Sacar la masa de las galletas y formar bolas de unos 40 g, aplastarlas con los dedos, meter una galleta en medio y llevar lo que sobra de la galleta al centro, como forrándola y cerrar lo que podáis.
• La mezcla es un pelín pegajosa así que os recomendamos trabajar rápido mientras esta fría, no manoseéis mucho la masa porque se os quedará pegada en las manos.
• Colocar las galletas rellenas sobre la bandeja de horno 12 en cada bandeja, poner un poquito de las oreos picadas por encima de cada una y meter en el horno.
• Hornear 12 minutos, sacar del horno y dejar las galletas 5 minutos sobre la bandeja caliente.
• Pasado ese tiempo sacarlas con una espátula y dejarlas enfriar por completo sobre una rejilla.
• Guardar en tupper hermético. Podéis congelar las galletas hasta 3 meses.

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Fotos: delikatissen

Receta ligeramente modificada: love & olive oil

*las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas. En Amazon tenéis todos estos sets de cups y cucharas medidoras y muy baratitos.