Copa de dulce de leche y mascarpone - Barceloneta - Miami

Esta copa es uno de los postres del restaurant Barceloneta de Miami, super fresco. Sobre el chocolate, lleva unos granos de sal maldon, lo que le da un toque espectacular. Carpone - caramel cup .
Lo mejor de todo, es que se hace en minutos!!!
Este postre me lo pidió mi amiga Coro, siiiii la especialista de fiestas infantiles! muchos ya la conocerán, pero si no la conoces te dejo el enlace a su blog, http://tufiestatematica.blogspot.com.es/
Ella viaja mucho alrededor del mundo, trayendo las últimas novedades para organizar fiestas, uno de esos lugares es Miami, donde comió este postre y me pidió que se lo hiciera.
Te dejo el video y luego las fotos y la receta con indicaciones y sugerencias para que lo hagas ya mismo!
http://youtu.be/F0Qu25ebid4

Ingredientes para 2 copas:

Fondo de la copa:
12 cerezas o cualquier fruto rojo, frambuesa, grosellas, etc.
2 cdas de azúcar
El fondo de la copa, si no lo quieres hacer o no consigues los frutos rojos, entonces usa una buena mermelada, y la aligeras con un poco de agua caliente.
Crema:
100 gr de dulce de leche
175 gr de queso mascarpone
Si no tienes queso mascarpone, reemplaza con 100 gr de queso untable, y 75 gr de nata fresca.
Si quieres hacer el mascarpone en casa, te dejo la receta en este enlace http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/10/mascarpone-casero-con-thermomix-o-sin.html
Si quieres hacer el dulce de leche, en el blog, tengo varias recetas, a partir de leche sobre fuego, con thermomix, con panificadora, con leche condensada. Este último es el que usé en esta receta, te dejo el enlace
http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/06/dulce-de-leche-con-leche-condensada.html
Cobertura:

6 galletas dulces, cualquiera, yo use la que tiene chips de chocolate, pero si tienes galletas María sirven también
2 cditas de cacao amargo
unas escamitas de sal maldon
Preparación: 
Fondo rojo:
Para hacer el fondo de frutos rojos, quito el hueso a las cerezas, le coloco el azúcar y lo llevo al microondas, durante 3 minutos, pero cada minuto que pasa, lo voy moviendo. Si hace falta, agregar 1 cda de agua.
¿te acuerdas como quito el hueso a las cerezas? Te dejo el video como ayuda-memoria
una vez hecho, lo dejamos enfriar bien

Crema:
La crema es muy fácil solamente mezclar. La próxima vez le voy a poner una pizca de café... creo que quedaría genial!  Yo usé la mezcla de queso untable, philadelphia con nata.

Cobertura:
Puse las galletas en una bolsa, las golpee hasta que se quedaran hechas un polvo, y le agregué el cacao. Bien mezcladito

Y es que no se tarda nada en hacerse esta copa!!!
Nos queda montarla, picamos las cerezas si nos quedaron enteras, y las ponemos en el fondo
sobre las cerezas el queso con dulce de leche
cubrir con las galletas molidas con chocolate
esta es la sal en escamas,
solamente unos pocos granitos nada mas, a lo sumo ponle 4 o 5

 
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas  recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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