Coronation Chicken

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN.Coronation Chicken o pollo de la coronación es una receta típica de la gastronomía británica, la cual fue creada para la coronación de la reina Isabel II en 1953.Esta receta nos ha ido perfecta para aprovechar las sobras de una de las comidas más típicas en época estivas, el pollo al ast. Un plato que nos suele sacar de un apuro y que esta riquísimo… no habría verano sin este plato.

Ingredientes para 4 personas:4 cucharadas de postre de curry2 cucharadas de postre de mermelada de albaricoques6 cucharadas de postre de mayonesa Medio yogurt natural500 g de pollo asado.5 orejones (picados)Un puñado de anacardos (o almendra laminada)AceiteSalPimientaSalsa Perrins (Salsa Worcestershire)Cebolla, zanahoria y ensalada8 fajitasDesmenuzamos las sobras del pollo al ast en trocitos, en nuestro caso fueron 2 pechugas grandes.En un bol mezclamos el medio yogurt, la mermelada de albaricoque, la mayonesa, el curry y los orejones picados. Mezclamos bien toda la salsa y añadimos el pollo.Salpimentamos la mezcla y añadimos un buen chorro de salsa Perrins. Probar y ajustar al gusto (más curry y pimienta para un sabor más intenso o más yogurt si se quiere un poco más suave) Dejar enfriar y lo servimos en una fajita con cebolla en juliana, zanahoria en palitos y la ensalada picada.Noe y David