Costillitas de cerdo con manzana

8 costilitas de cerdo 4 tomates

4 manzanas, peladas, sin su centro y cortadas en rodajas

4 cebollas cortadas en rodajas finas

6 cucharadas de vino blanco

Azúcar, cantidad necesaria

Harina, cantidad necesaria

Aceite de girasol, cantidad necesaria

Con una cuchilla bien afilada, hacer una cruz en la parte superior de los tomates. Meter los tomates en una olla con agua caliente por unos minutos. Retirar del agua y pelar los tomates. Cortarlos en rodajas.

Mezclar las manzanas y tomates con el azúcar y sal en un bol. Reservar. Precalentar el horno a 200 C (moderado). Untar con aceite una fuente de vidrio para horno. Reservar.

En una sartén a fuego mediano, derretir la manteca. Rehogar la cebolla hasta que queden transparentes. Agregar las manzanas y tomates. Salpimentar las costillitas a gusto. Pasarlas por harina y colocarlas en la fuente para horno. Tapar con la preparación de las manzanas y tomates. Rociar las costillitas con vino blanco. Tapar con papel aluminio, y llevar al horno por 30 minutos.