Crean “Rubí”, el Nuevo Chocolate Rosa Natural en Suiza

Foto: The Guardian

Promete ser el sabor supremo para la era de Instagram, ofreciendo el éxito del chocolate dulce tradicional combinado con la intensidad de un producto que sobresale en cámara, y combina con el color llamativo de unos leggins de yoga.

El chocolate rosa, que podría llegar a los estantes de los supermercados de Reino Unido en seis meses, ha sido desarrollado por Barry Callebaut, el procesador de cacao más grande del mundo.  Asegura ser el primer color natural de chocolate desde que Nestlé dio a conocer el chocolate blanco hace más de 80 años.

El chocolate Rubí, como está siendo llamado, ha estado en desarrollo por 13 años desde que la compañía dijo que descubrió por primera vez un nuevo tipo de granos de cacao durante experimentos y refinamientos en sus laboratorios.  Sin embargo, no fue hasta hace dos años que la compañía decidió que finalmente había un mercado global para un chocolate de color rosa que fuera de “puro placer y deleite hedonista”, dijo Peter Boone, jefe de innovación y calidad de Barry Callebaut.

La compañía describe su sabor como “una tensión entre lo afrutado de las bayas y una suavidad suculenta”, pero no se añaden colores o sabores adicionales para crear el tono rosado, que proviene de un polvo extraído durante su procesamiento.  Según sus creadores no es tan dulce como el chocolate con leche, tiene un sabor más ligero.

Los granos “rubí” se cultivan en Costa de Marfil, Ecuador y Brasil, y Boone confirmó que eran totalmente naturales y no genéticamente modificados.  

No agregamos saborizantes, no agregamos colorantes, ni aditivos: es puramente salido de este grano, y todo es natural.  Es una dedicación a años de investigación en los procesos artesanales de hacer chocolate. Pero también fue suerte que encontráramos este potencial en el grano hace 13 años.

 

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Barry Callebaut ha tardado más de una década en entender cómo procesar el chocolate rubí y ampliar la operación, pero la llegada del chocolate rosa al mercado coincide con una tendencia mundial de convertir los alimentos cotidianos en una confección de colores vivos que se ve particularmente buena en las redes sociales.

Los fenómenos recientes han incluido una obsesión por la comida negra, que comenzó con helado negro y hamburguesas negras coloreadas de carbón, comida morada pintada con betabel, rosquillas arco iris y, más recientemente, pan tostado de colores kitsch y Frappuccino Unicornio.

Barry Callebaut ya ha aprovechado esta tendencia en su comercialización y Boone dijo que el chocolate de rubí satisfizo la “indulgencia hedonista” de los millennials.  “Corresponde perfectamente a las tendencias actuales de comida, así que creo que el mercado responderá positivamente”, dijo.

Como el producto acaba de ser revelado, la empresa con sede en Zúrich sigue trabajando para poner el chocolate a disposición de los consumidores de todo el mundo, pero Boone dijo que esperaba tenerlo en los estantes en entre seis y 18 meses.

Las primeras investigaciones de mercado mostraron un interés particularmente alto en China, un país que no se conoce normalmente por su consumo de chocolate, pero la compañía dijo que había un enorme entusiasmo por parte de clientes de todo el mundo.

Boone dijo que espera que en el futuro el chocolate rosa se vuelva tan popular como el chocolate negro, el chocolate con leche y el chocolate blanco.

Sarah Phillips, que dirige una de las cuentas más populares de comida de Instagram, predijo que el chocolate rosa se convertiría en una locura instantánea cuando llegara.  Sin embargo, dijo que su popularidad dependería de su desempeño técnico cuanto a fusión, templado, moldeado y manejo del chocolate.

“Es divertido, se ve hermoso y creo que será un gran éxito”, dijo Phillips.  “Ahora hay un apetito real por los alimentos coloridos, todo el mundo en los batidos de arco iris y pasteles en Instagram y todos los batidos de colores brillantes y tazones de Buda que se parecen a las pinturas.  Es una tendencia enorme que sólo se ha ido haciendo más grande durante este año.

“Si ellos pueden probar que definitivamente es un color natural, y que definitivamente sabe bien, entonces creo que será muy popular”.

Texto original: The Guardian

Y a ustedes, ¿se les antojó probar el chocolate rosa o pasan? Ojalá pronto lo tengamos en México o se pueda comprar vía internet, porque la verdad yo sí me muero de ganas de probarlo.

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