Crema catalana - Paperblog

Me encantan las cremas elaboradas de forma artesanal con sus yemas de huevo, su cocción a fuego lento y su aroma a canela y limón. En este caso la crema catalana que luego con una ligera capa de azúcar que se dora y se convierte por arte de magia en un delicado y crujiente velo de azúcar. Espero os guste

CREMA CATALANAIngredientes:para 1 litro de leche1 litrode leche 50 gr. de harina (hay quien prefiere el almidón de maíz o Maizena)8 yemas de huevo 1 palito de canela y corteza de limón200-250 gr. de azúcar azúcar para la superficie

Preparación: Calentar la leche, reservando una poca, con la corteza de limón y la canela. Batir las yemas con el azúcar, la leche reservada y el almidón de maíz o la harina y añadirlas a la leche caliente. Sin dejar de remover y, a fuego suave, dejar que espese. Retirar la corteza de limón, repartir en recipientes de barro y dejar enfriar. Cubrir la superficie con azúcar y quemar con la pala o con un soplete. Yo prefiero la pala, pero para gustos están los colores.