Crema Catalana, quemada o también llamada de San José, ya que suele prepararse sobre todo para celebrar el día del Padre en Cataluña el 19 de Marzo, aunque se come en todas las épocas del año.
PREPARACIÓN:En un cazo ponemos la leche a hervir con 4 cucharadas de azúcar, la cascara del limón y la vaina de vainilla (que habremos abierto y raspado las simientes para añadirlas a la leche también).Mientras tanto en una ensaladera de cristal de baten las 8 yemas con 2 cucharadas de azúcar, Se bate bien y cuando esta todo bien mezclado, añadimos las 2 cucharadas de maicena disueltas en un poco de leche fría.Se coge un cucharón de leche del cazo cuando esta empezando a cocer y se vierte muy despacio en las yemas, removiendo continuamente. Así hasta terminar con toda la leche del cazo. Una vez bien desleido todo, se vierte esto en el cazo, bajamos el fuego y sin dejar de remover se deja unos 10 minutos que cueza suavemente.