El praline es una golosina proveniente de la ciudad francesa de Montargis, una almendra cubierta de azúcar caramelizado. Normalmente se confunde el praliné, que es una crema hecha con el aceite que suelta el fruto seco cubierto de azúcar caramelizado al triturarse durante mucho tiempo (se usa mucho como relleno de bombones).
Bien, el praline es similar a lo que aquí llamamos garapiñadas. Y como mis nenas bonitas de Memòries d’una cuinera es lo que nos proponen para este mes, aquí os traigo una crema de untar hecha a base de chocolate y los pralines triturados que hacen que sea crujiente.
ESTÁ REALMENTE DE VICIO! PROHIBIDO NO HACERLA!!
ELABORACIÓN
Primero ponemos en un cazo a fuego lento el azúcar, el agua y las nueces.Con paciencia dejamos que se haga el caramelo y vamos removiendo para envolver con él las nueces. Cuidado con el fuego, no se os debe quemar el caramelo o echaréis a perder las nueces.
Una vez estén caramelizadas las colocamos encima de un papel de horno una a una y las reservamos.
Una vez frías las trituramos en la picadora. Yo no las pico demasiado , me gusta encontrarme los trocitos crujientes.
Fundimos al baño maría el chocolate y la mantequilla. Cuando esté listo, añadimos las nueces y removemos para integrarlas.
Dismponemos la mezcla en tarritos. También queda genial como relleno de tartas.
No os dura más de dos días en casa…..APOSTAMOS?????? :)
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