Crema de lentejas rojas y espinacas

Crema de lentejas rojas con espinacas en forma de crema, sabrosa y sana, sin una pizca de grasa y todo vegetal.

Crema de lentejas rojas con espinacas y un toque especial y picante. Se pueden variar los ingredientes a tu gusto.  Pero aunque los varíes, sigue siendo una receta sana y apta para vegetarianos.

Receta que te hará entrar en calor en los fríos días de invierno o  incluso en verano si te gusta en frío o a temperatura ambiente.

La cantidad de los ingredientes de esta crema es para una persona.

Ingredientes:

• ½ puerro
  
• 1 trozo de apio
  
• 1 poco de jengibre fresco (del tamaño de un pulgar)
  
• ½ guindilla fresca
  
• 1 cucharadita de caldo vegetal (Bio)
  
• 50 gr de lentejas rojas
  
• Espinacas al gusto
  
• Pimienta negra
  
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (Maeva)
  
• Picatostes
  
• Cúrcuma

Elaboración:

• Pon las lentejas en remojo el día anterior
  
• Pela y ralla el jengibre y reserva
  
• Corta la guindilla en rodajas y reserva
  
• Pela y trocea el puerro  y el apio. Y sofríe en una cazuela a fuego lente con el aceite de oliva durante unos 10 minutos. Cuando esté listo añade las lentejas y agua hasta cubrir las lentejas. Vierte también el jengibre y la guindilla que habíamos reservado. Ponlo a fuego alto hasta que rompa a hervir. Remueve y cuando hierva baja el fuego y tenlo en el fuego durante 10 minutos ( con la tapa puesta).
  
• Cuando ya estén blanditas las lentejas añade las espinacas y adereza con cúrcuma. Ten 30 minutos más en el fuego o el tiempo que necesiten las lentejas.
  
• Cuando estén listas las lentejas se trituran
  
• Sirve en un bol y ponle por encima pan tostado o picatostes y …

LISTO PARA SERVIR!!!

Si no te gustan los platos pasados por la batidora, como es el caso de esta receta, prueba a tomarlas sin pasarlas, a lo mejor no tienen el mismo aspecto,, pero seguirán estando buenas.