Croquetas de arroz veganas

♥ 2 tazas de arroz♥ 1 cebolla♥ 1 zanahoria♥ 1 lata pequeña de guisantes♥ 1 lata pequeña de maíz♥ ajo en polvo♥ pan rallado para empanar (yo he utilizado copos de maíz crujientes especiales para empanar)♥ sal♥ aceite vegetal

1. Picamos la cebolla y la pochamos en una cacerola con un poco de aceite-
2. Cortamos la zanahoria y la añadimos junto con el maíz y los guisantes a la cacerola con la cebolla.
3. Salteamos la verdura un poco, añadimos el arroz y lo cubrimos con cuatro tazas de agua con sal.
4. Cuando el arroz esté listo (incluso un poco pasado, tiene que quedar pegajoso) lo apartamos del fuego y dejamos enfriar.
5. Añadimos el ajo en polvo y comprobamos el punto de sal.
6. Trituramos el arroz en la batidora hasta que se forme la masa. Hacemos unas croquetas con las manos y las pasamos por el pan rallado o copos de maíz.
7. Freímos las croquetas o las hacemos a la plancha. Servimos con salsa al gusto.