Croquetas de Berenjena ,IDEAS CON VERDURA

Buenos días!
Hoy se me ha hecho un poco tarde para escribir el post ! argggg dado que hoy tengo peluquería y dentista !!! Pero bueno siempre puedo entretenerme un ratito con vosotras! :D
Hoy os traigo una receta muy fácil , ¨sana¨ y muy muy rica!!!! Unas croquetitas de Berenjena. La verdad es que a mucha gente le suena raro, ( mi novio uno de ellos ) pero cuando las probo le encantaron!
También es una receta ideal para los niños si no quieren comer la verdura de la manera tradicional!
Señoras, señoritas y demás personitas cojan sus delantales , sus cucharones y empecemos: Lets GO!
Ingredientes 

• 3 Berenjenas
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 1 Pimiento rojo 
• 1 Taza de pan rallado o galleta picada
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta

Elaboración
1. Cortamos la cebolla y el ajo en finos daditos 

2. Ponemos a pochar la cebolla con el ajo y cuando este medio pochadita le añadimos el Pimiento rojo previamente cortado en daditos finos también!


3. Cuando estén rehogados la cebolla y el pimiento reservamos. Mientras se hacen, pelamos las berenjenas y las cortamos en cuadritos.

Ponemos las berenjenas cortadas en una olla con agua y sal y dejamos cocer durante 15 min.

4. Cuando estén cocidas, sacamos del fuego , ESCURRIMOS y trituramos en forma de pure con una batidora. 

Añadimos al recipiente donde hemos triturado las berenjenas la cebolla el pimiento y el ajo rehogado.

Agregamos también la TAZA de pan rallado o galleta picada.

Mezclamos...

5. Hacemos pequeñas bolitas para después darles forma de croqueta , mientras pre calentamos el horno a 180º C

Las ponemos en una bandeja de horno con papel VEGETAL debajo , yo he puesto aluminio porque no me quedaba papel vegetal! dejamos HORNEAR 30 min o hasta que estén doradas. También se pueden freir pero para hacerla más ¨sanota¨decidí hacerlas al horno! Aunque por supuesto si se fríen con poco aceite irás más rápido y estarán más crujientes.

Una vez pasados los 30 min...



Si son para picotear como en nuestro caso , puedes poner unos palillos y disponer en una bandeja ; le puedes hacer un alioli con leche desnatada para acompañar!
Y señoras! Hasta aquí la receta! Están muy muy buenas! a nosotros nos encantan ; sabemos que suena raro esto de las croquetas de berenjena pero no dejéis de hacer la receta porque como veis no tiene complicación alguna!
Espero que os haya gustado y que os animéis a probarla , es una manera un poco más sana de comer y disfrutar de la comida!
¿ Conocías esta receta? ¿ Te ha gustado ? ¿ Que receta te gustaría que saliera en el blog ?
Nos leemos pronto y os cuento cositas! <3 <3 Kiss