Croquetas de coliflor y queso

Volvemos a la coliflor y tengo que reconocer que soy una adepta a esta hortaliza. Su sabor, su textura, aunque no mucho su olor tan penetrante. A los niños es cierto que les cuesta mucho, una de las formas de integrarlo en su dieta es con esta receta de croquetas. 

INGREDIENTES:
1 coliflor pequeña2 quesitos en porciones (tipo el Caserío)25 gr de mantequilla 2 vasos de leche40 gr de harina50 gr de pan rallado1 huevo1 pizca de nuez moscadaAceiteSal
ELABORACIÓN:

• Hervimos la coliflor en un recipiente con agua hirviendo. Cuando esté tierna la escurrimos.
• En un cazo  vertemos la leche, la mantequilla, la harina, la sal y la nuez moscada y haremos una salsa bechamel.
• Incorporamos a la salsa la coliflor y el queso. Removemos hasta que este todo integrado y dejamos enfriar.
• Formamos bolitas de y rebozamos en huevo, harina y pan rallado, en ese orden.
• Freímos las croquetas en abundante aceite y escurrimos en papel absorbente.

Si queremos disfrutarla más, podemos acompañarla de la salsa que más nos guste.