Croquetas de Jámon con Thermomix

Ingredientes
» 150 gr. de jamón serrano
» 2 huevos duros
» 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
» 100 gr. de mantequilla
» 30 gr. de cebolla
» 170 gr. de harina
» 800 gr. de leche
» Nuez moscada
» Pimienta
» Sal
Preparación
1. Picar el jamón serrano con 5 golpes de Turbo. Retirar el vaso y reservar.
2. Trocee los huevos 2 segundos en velocidad 4. Retire y reserve.
3. Verter en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 3 minutos a temperatura
Varoma, velocidad 3 ½. Añadir la harina y programe 1 minuto, 100º, velocidad 2 ½.
4. Incorporar el resto de los ingredientes, menos el jamón y los huevos. Mezclar 10 segundos en
velocidad 6, incorporar dos cucharadas del jamón troceado y programar 7 minutos a temperatura
Varoma, velocidad 4. Cuando termine la maquina, dejar reposar unos minutos sin retirar el vaso. Por
ultimo agregar el resto del jamón y los huevos picados y mezclar con la espátula. Verificar el punto de
sal.
5. Verter la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida
previamente (para que no se pegue la masa), y dejar enfriar. Una vez fría, formar las croquetas y freírlas
en aceite bien caliente.