¿Cuándo son las rutas del atún de la provincia de Cádiz?

Empiezo a estar muy cansada de lluvia y viento. Entre Emma, Félix y las anteriores borrascas a las que ahora ponemos nombre, no hay quien suelte las botas de agua. Este fastidio de cielo gris, ponientazos y levanteras me hace tener unas ganas locas de primavera y sol. De las primeras ferias… y de tapas de atún. Por cierto, ¿se sabe ya cuándo son las rutas del atún de la provincia de Cádiz este año?

¡Sí! Sigue leyendo que te lo muestro

La idea de la entrada de esta semana me llegó el jueves, durante la manifestación de Algeciras del Día Internacional de la Mujer. Comenzó a llover y, al entrar en la calle Convento, quise abrir mi paraguas. Había bastante gente, la verdad, y en la maniobra salpiqué a la señora que tenía al lado. “Ay, disculpe”, le dije. Y al mirarla me encontré a María Oliva Corrales, la patrona mayor de la Cofradía de Pescadores de Algeciras, y Premio Meridiana en el año 2013.

No deja de ser curioso que, en un día como el que era, tuviera al lado a la primera mujer y, desafortunadamente, la única, que ejerció como patrona mayor en la corporación de derecho público de Algeciras. Digo desafortunadamente porque ella misma anunció el cierre de la Cofradía de Pescadores de Algeciras en junio de 2015, tras 89 años de historia, por deudas. Una pena.

Me dio mucha alegría ver a una de mis fuentes. “¿Estás pescando?”, le pregunté. Me contestó que no, que había “una plaga de atunes” que se lo estaba comiendo todo, y que no hay pesca para barcos como el de ella que, si no tienen cuota de atún, pues no pescan.

El pez grande se come al chico

María no me dijo nada nuevo. “Nosotros no somos científicos, pero somos pescadores y los que van a la mar ven que hay atunes por todas partes y voraces cada vez menos. Es la cadena trófica, el bicho grande se come al chico”, me contó en 2014 el patrón mayor de Tarifa, Manuel Peinado, que en paz descanse. Y las almadrabas llevan reclamando poder ampliar la cuota de capturas desde hace años también.

La cuestión es que no hacen caso al sector. En 2018, según he leído, se podrán pescar en el Mediterráneo y el Atlántico Este 28.000 toneladas de atún rojo, una cifra que irá aumentando en 4.000 cada año hasta el año 2020, cuando el cupo alcanzará las 36.000. A las cuatro almadrabas de la provincia de Cádiz les corresponden 1.292 toneladas.

¿Mucho? ¿Poco? Para los almadraberos, y también para los pescadores del Estrecho, por el daño que esta especie depredadora está infligiendo a la población de otros peces, poco. Quizá es el momento de que la ICCAT abra la mano, ¿no?

¿Y cuándo se come aquí atún?

Total, que con toda esta parrafada quería contarte, querido lector del blog de Araceli, cómo del encuentro con María y de mis ganas de que llegue ya el buen tiempo, me acordé de que pronto comenzarán las levantás de atunes en las almadrabas y, con ellas, las rutas gastronómicas que tan de moda se han puesto en los últimos años.

Tarifa, Zahara de los Atunes, Barbate y Conil de la Frontera nos surten cada primavera de nuestra dosis primaveral de mercurio en deliciosas tapas de atún y difunden las particularidades de la almadraba como arte de pesca milenario. Y, ¿se sabe ya cuándo son? Voilà, muchas ya tienen publicadas sus fechas. Así que sigue leyendo y apunta en tu agenda cuándo son las rutas del atún.