La segunda tarta que hice para la merienda de la pandilla del parque fue de almendra, cuya receta saqué del la revista Pastelería Creativa.
Tarta Bakewell, cuenta la historia que un cocinero que preparaba una tarta de mermelada vertió sobre ella por accidente los huevos y pasta de almendra en lugar de añadirlos a la masa... y aunque no se sabe si la historia es cierta, la tarta es una delicia!
Ingredientes:Pasta brisa (yo la compro en el Lidl)Mermelada de frambuesa (aunque puede ser de lo que mas guste en casa)150 gr de mantequilla 150 gr de azúcar glas3 huevos y una yema batidos, a temperatura ambiente150 gr de almendras trituradasAlmendras laminadas
Cómo se hace:1. Precalentar el horno a 180ºC2. Cubrir el molde, previamente engrasado, con la pasta brisa y pinchar ligeramente con un tenedor.3. Cubrir la masa con papel de hornear y colocarle encima unos pesos (yo utilizo legumbres) para que no se hinche al hornear.4. Hornear la pasta 20 min. y después dejar enfriar un poquito (yo no la dejé enfriar... se me olvidó).5. Extender la mermelada en la base y reservar.6. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa.7. Añadir poco a poco los huevos batidos.8. Incorporar la almendra triturada.9. Extender la mezcla sobre la mermelada y alisar.10. Hornear unos 20 min.11. Esparcir la almendra laminada sobre la tarta y hornear otros 15-20 min.12. Sacar del horno y dejar enfriar.
Cuando esté fría también se puede pone un poco de azúcar glas por encima... ummmm.... buenísima!
No quedó ni una miguita!
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