Cucuruchos de pollo con salsa barbacoa

Esta semana os traigo un pica-pica rico, rápido y original! Se trata de unos burritos de pollo con forma de mini-cucurucho, preparados con obleas de empanadilla y acompañados de salsa barbacoa. En casa triunfaron, así que espero que en las vuestras también!!

Ingredientes (12 unidades)

- 12 obleas de empanadilla
- un huevo batido para pincelar
- una cebolla mediana
- medio pimiento rojo
- medio pimiento verde
- una pechuga de pollo
- salsa barbacoa
 

Preparación

1. Pincelar los moldes de cucurucho con aceite de oliva. Colocar las obleas de empanadilla en los moldes, procurando que la punta quede bien cerrada.
2. Pincelar las obleas con el huevo batido, y hornear con calor inferior y superior hasta que estén doradas.
3. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar con cuidado para que no se rompan.
4. Pelar y picar la cebolla.
5. Lavar los pimientos, retirar las semillas y picar bien pequeñitos.
6. Cortar la pechuga de pollo en daditos pequeños.
7. Sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos.
8. Incorporar el pollo y saltear con el sofrito anterior.
9. Por último, añadir la salsa barbacoa al gusto y mezclar bien.
10. Rellenar los cucuruchos con el relleno de burrito y servir inmediatamente.