Culturismo, fitness y veganismo.

"Carl Lewis", atleta que se convirtió al veganismo

Actualmente los regímenes alimentarios alternativos están cada vez más presentes en nuestras vidas.

Uno de los más conocidos, pero a la vez de la que menos información contrastada y veraz tenemos es sobre el veganismo.

¿Afecta el veganismo a nuestro rendimiento?

Vengo apreciando desde hace no mucho una aceptación heterogénea. Al menos ya no resulta tan descabellado el hecho de no consumir carne: medianamente se puede llegar a aceptar que alguien que no practique deporte pueda llevar una dieta "balanceada" exclusivamente de origen vegetal.

Aún resulta reticente la idea de combinarlo con deporte intenso en el cual también se incluyan las pesas.

En el otro extremo encontramos a población cada vez más consciente a cerca del tema. Incluso para los que consumimos productos de origen animal, no nos disgusta introducir en nuestra dieta alimentos hasta hace algunos años tan desconocidos como las hamburguesas de tofu o los perritos a base de seitán sin que por ello se vea afectada nuestra calidad tanto del entrenamiento como muscular.

Del veganismo se puede hablar desde varios puntos de vista tanto metafísicos, filosóficos y científicos. No pretendo decantarme por un sistema alimenticio u otro: los resultados obtenidos dependen de cada persona, de su historial de salud y actividad física, entre otros factores.

Ciñéndome a meras cuestiones de salud, una alimentación donde predominen las proteínas vegetales es mucho más recomendable: Los médicos aconsejan que al menos un cincuenta por ciento sean de esta procedencia. Contienen mucho menos colesterol, grasas saturadas, conservantes... está más que científicamente demostrado que la población más longeva y con mayor calidad de vida es aquélla que ingiere mayor cantidad de productos vegetales.

Mi experiencia personal con el veganismo

Las dudas (muchas de ellas infundadas por los medios de comunicación por tema económico...) llegan cuando practicamos fitness, culturismo o un deporte que implique una gran demanda proteica. Es innumerable la de veces que me preguntaron en mi pasado como vegana de dónde sacaba las proteínas, o el calcio.

Las proteínas, el calcio, hierro y todos los nutrientes, se encuentran en diferentes proporciones dentro del reino tanto animal como vegetal. Lo ideal, (desde el punto de vista científico) es la adecuada combinación de ambos orígenes adaptados a cada caso.

No quiero continuar el artículo sin antes aclarar que muchas veces el sistema de marketing establecido se encarga de que creamos que cierto tipo de nutriente proviene casi exclusivamente de cierto grupo de alimentos muy restringido: el calcio de la leche, el hierro de la carne...etc.

No quiero decir que ésto no sea cierto: cuando te haces vegano empezarás a descubir fuentes mucho mayores de calcio, hierro... de alimentos que ni tan siquieras sabías que existía.

Pongo por ejemplo el caso del sésamo (alto contenido en calcio), del hierro (levadura de cerveza) proteínas (gran variedad de vegetales y cereales...)

Hacerse vegetariano estricto (también llamado veganismo) es una opción muy personal que va a afectar a tu vida a todos los niveles.

La comida no sólo es el hábito de introducir a tu organismo una serie de nutrientes: tu forma de ser, de pensar, de sentir y de socializarte con el mundo va a cambiar por completo. Por supuesto ésto no puedes hacerlo sin cabeza. Poco a poco y a medida que te vayas introduciendo en el tema te irás convirtiendo en tu propio médico y en un experto en nutrición.

Os hablo desde la propia experiencia: Debes estar preparado para todo lo que se te pueda presentar.

Dejando de lado todas las cuestiones éticas y/o morales, puedo asegurar que en ningún momento sufrí carencias nutricionales, bajo rendimiento o cualquier déficit peligroso para la salud: lo único con lo que se debe suplementarse es con una buena fuente de vitamina b12 vegetal: spirulina y miso. En caso de que sigas dando déficit de hierro en tus analíticas, deberás tomar vitamina B12 de forma sublingual en ayunas.

Para sorpresa de mi doctor, mis analíticas eran totalmente perfectas: un poco bajo el hierro, pero ésto ocurría con anterioridad cuando consumía productos animales.

No quiero que penséis que estoy intentando convenceros de nada: Al igual que os digo que mi salud jamás se vio resentida, también doy fe de que mi cuerpo se transformó radicalmente cuando de nuevo introduje proteína animal.

Mi caso no tiene que ser igual que el de otra persona; simplemente estoy informando desde mi experiencia.

Alimentación vegana para deportistas

Existen alimentos vegetales con grandes dosis de proteínas: Tofu, seitán, carnita vegetal, tempeh, guisantes, champiñones y setas, brócoli... asímismo está saliendo al mercado suplementación a base de soja, proteínas a base de guisante, cáñamo, levadura de cerveza e incluso de altramuz que son de gran ayuda para conseguir los macronutrientes que necesitamos.

A continuación os detallo el ejemplo de un día normal de lo que solía ser mi dieta:

• Desayuno: Cápsulas de alga spirulina. Batido de proteínas a base de soja. Levadura de cerveza. Pan integral con aceite de oliva. Una pieza de fruta.
• Media mañana: Frutos secos /yogur de soja con copos de avena y una pieza de fruta.
• Mediodía: Plato de lentejas con verduras y seitán. Una rodaja de piña/manzana.
• Media tarde/post entreno: Batido de proteínas a base de soja/Porteína de cáñamo/Guisante con tostadas integrales y mermelada light. Pieza de fruta.
• Cena: Tofu a la plancha/hamburguesa de tofu con guisantes. Trozo de chocolate negro 99%.
• Antes de dormir: Frutos secos crudos y sin sal con yogur de soja.
• Durante el entreno: Agua de mar isotónica con zumo de limón y stevia.

Aclaraciones: Existen aminoácidos y otros suplementos derivados de vegetales muy beneficiosos para el rendimiento deportivo tales y como la maca peruana, las algas de agua dulce (spirulina, clorella), y toda clase de los denominados "Superalimentos".

Debes tener conocimiento que para obtener una proteína completa deberás aprender a combinar alimentos.

Actualmente he podido leer ciertos artículos en los cuales aseguran que no es necesario; pero no está de más recordarlo por si acaso:

• Fruto seco+cereal
• Cereal+legumbre
• Legumbre+fruto seco

La explicación de que esto sea así es que no todos los aminoácidos esenciales se encuentran en las proteínas de origen vegetal: lo que le falta a un tipo de alimento lo completa el otro. Tampoco creo necesario incidir demasiado en el tema, puesto que es de dominio público.

Ten en cuenta de que deberás hacer un gasto inicial moderadamente alto para hacerte de ciertos ingredientes que no sueles tener en tu despensa a no ser que practiques este régimen alimentario: dejarás de ingerir alimentos de origen animal que deberás suplir con otros que no son considerados "comunes".

A la larga te saldrá más rentable puesto que dan bastante de sí. Además vas a dejar de sumar gastos procedentes de las carnes y pescados, que comprados de una mínima calidad también suponen un desembolso mensual considerable.

-Suele haber errores muy comunes en la dieta de los veganos: Se tiende a comer demasiados carbohidratos (pastas integrales, arroces, cereales integrales...) que si bien son muy sanos no nos sirven si queremos llegar a los macronutrientes necesarios.

No podemos estar consumiendo carbohidratos a gusto y placer y sustituír las proteínas vegetales con suplementación.

Como su propio nombre indica, un suplemento es parte de la alimentación pero no su base.

El consumo de las "proteínas veganas" debe ser alto, como si se tratase del pollo, el atún y las claras de huevo en el caso de una alimentación común. Por supuesto debes combinar las proteínas correctamente como he explicado anteriormente.

El tofu a la plancha, seitán, tempeh, carnita vegetal, salchichas y hamburguesas vegetales deben ser tu " pan nuestro de cada día ".

Los macronutrientes deberás respetarlos de igual manera: como contrapartida debes saber que estas proteínas que te he citado son más altas en grasa que lo que es una pechuga de pollo o una lata de atún al natural.

Deberás tener cuidado de no pasarte con las grasas en la dieta fitness/vegana; si bien son muy saludables, volvemos al hecho de que se saldrían de nuestros objetivos.

Comunícate y cuídate

Una muy buena idea es que te pongas en contacto con vegetarianos y veganos: actualmente son cada vez más los culturistas que optan por esta forma de alimentación. Existen foros, reuniones y cientos de asociaciones en las cuales podrás encontrar a gente como tú si te decidieras a dar el paso.

Para finalizar, he de aclarar que no a todas las personas les conviene el mismo tipo de alimentación.

Por suerte, cada ser humano, cada cuerpo y la forma en la que responde nuestro organismo ante la dieta, suplementación y entreno son totalmente únicas.

Es muy importante que busques y te plantees de qué forma vas a estar más sano y feliz sin limitarte ni que te importe demasiado lo que los demás puedan pensar:

Recuerda que hagas lo que hagas, tu salud y tu bienestar son lo primero. Sólo tienes un cuerpo y éste deberá durante toda la vida.