Cup Cake de Manzana , canela y pasas . Tiempo de Navidad ... !

Tiempo de compartir con la familia y amigos, tiempo de convivios navideños, de fin de año con compañeros de oficina, estudio , amistades , tiempo de ir desempacando los utensilios de cocina , del comedor , los adornos  ¡ tanta ilusión !
A mi me gusta mucho esta epoca , tengo días de nostalgia  por personas que  ya no están presentes fisicamente pero muy presentes en mis recuerdos .
Me gusta cocinar , adornar mi casa con detalles especiales hechos a mano y reunir cada vez que es posible a la famiia y amigos de siempre .

Te comparto mi receta de pastel de manzana , esta vez los hice tipo cup cake , le hice unas variaciones como agregarle muchos trozos de manzana y agregarle una cantidad de canela considerable , no cernir los ingredientes secos para que fuera más artesanal y consistente ,
el resultado fue un delicioso aroma en todos los ambientes , crujiente textura y
caritas felices :)

 ¡ Vamos a ver la receta completa  !

2 1/2 barras de mantequilla  ( o margarina  ) 1 1/2 tazas de azúcar morena 4 cucharaditas de polvo de hornear ( Royal) 1 cucharadita de bicarbonato 4 tazas de harina para hornear 2 cucharadas de esencia de vainilla6 huevos1 taza de leche 6 manzanas grandes 1/4  taza de canela en polvo1 taza de pasas 
Preparación 
En un recipiente grande coloca harina, azúcar ,  polvo de hornear y bicarbonato , mezcla con una paleta de preferencia hecha con madera . Agrega la mantequilla o margarina derretida ,   mezclando  con movimientos envolventes .  Agregas los huevos uno a uno , la leche , vainilla y la mitad de canela . Como no vas a usar una batidora electrica , debes mezclar muy bien , te quedará una consistencia espesa con un aroma inconfundible  , cuida que vayan grumos . 
Prepara los moldes para cupcake con sus respectivos papelitos y demas   :) 

Corta las manzanas en cuadritos sin cascara ni semillas , espolvorea con el resto de canela en polvo si es necesario agregas más canela , deben quedar completamente cubiertas . 
Rellenas los cup cakes con la mezcla , usando una cuchara grande , llenalos un poco más arriba de la mitad , ya que tienes que poner manzana y canela , asi no se rebalsaran ...
Cuando agregues la manzana y pasas a los cup cakes llenalos muy bien y si deseaspuedes espolvorear con otro poquin de canela , dejalos reposar unos 10 minutosantes de meterlos al horno, el cual debe estar previamente encendido con 350 grados .
¡ Hornea de 15 a 20 minutos ! dejalos enfriar dentro del horno .
Secretito :  NO abras el horno a media horneada porque los cup cakes , bajaran de tamaño . Usa cronomometro para checar el tiempo , los célulares los traen incluidos ;)  
 Retira del horno y sirvelos con un buen cafecito o chocolate :) 
Receta : Mil ideas para la Cocina y la mesa Editorial : OcéanoAdaptaciones :  Erika Chacón Fotos : Erika Chacón  ( de mi propiedad )